甜八寶米糕-年菜 @Amanda生活美食料理

甜八寶米糕是年菜常出現的收尾甜品，偶爾也會想吃甜米糕，正在寫年菜系列就把八寶飯先端出來給。米糕跟油飯都是糯米吃多了容易不消化，因此建議要是年菜上沒有蒸油飯倒是可以考慮這道甜八寶飯，愛吃甜食的肯定會喜歡。

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至於八寶可隨個人喜好添加，並不是一定得按照我寫的，也不一定要八寶，今天我就只添加6種，還有以下幾種食材可變換：不帶仔蜜餞、白果、蜜花豆、蜜花生、蜜黑豆、葡萄乾、水果乾、罐頭鳳梨。

材料：
圓糯米2杯、桂圓2湯匙、蜜紅豆2匙、蓮子約12粒、紅棗8-10粒、生芋頭丁2湯匙、生南瓜丁2湯匙、二砂糖約2/3米杯

作法：
糯米洗淨用漏勺瀝乾水，再加水1.2杯，浸泡半小時。
桂圓泡水半小時，撈出瀝乾水分
紅棗洗淨泡水一小時
蓮子洗淨不必泡水

食材上面填入糯米飯，按壓緊實
糯米置入電鍋，外鍋1杯水煮熟，續悶5分鐘。
糯米趁熱加入砂糖，攪拌均勻。

煮配料：
紅棗放入碗中，不必加水，蓮子另置一碗加水淹過蓮子，兩個食材同時置入電鍋蒸熟，外鍋1杯水。
生芋頭去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，同放一盤子，置入電鍋，外鍋半杯水蒸熟。

填八寶飯：
取一個深碗或盤，底部要平整，我找不到適合器具因此用烤蛋糕用8寸鋁箔盒子。
依序擺放桂圓、紅棗、蜜紅豆、蓮子、芋頭丁、南瓜、填入蒸熟拌好糖的糯米飯，手沾水略為按壓糯米使它緊實

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上面覆蓋保鮮膜或是盤子免得沾水氣，置入電鍋，外鍋加1/2杯水蒸，開關跳起馬上拔掉插頭，掀開蓋子放涼。
溫度高糯米會散開，因此得將糯米略為放涼些，上面倒扣著準備裝盛的大盤子，八寶飯倒扣入盤即可。

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