標籤: 青蔥

青蔥是料理不可缺的辛香以及配色食材，除了素食者不吃，蔬食、葷食常會用到它。有些料理不會用到實體青蔥，用的是浸漬蔥油或蔥醬油。

青蔥、大蒜、韭菜，其中前兩項長得最像，我從小就下廚不覺得有甚麼差別，直到前些年在傳統市場被一位年輕小姐詢問，指著大蒜問我這是日本大蔥嗎?要去哪裡買日本大蔥。

鄰居隔些天就送來一大把自己種的青蔥吃都吃不完，想想只有做蔥油餅消耗最快。找蔥油餅食譜時有幾個用溫水燙麵，我覺得很怪，雖然對於麵粉不是很熟悉。