料理影音-標籤文章彙整。 @Amanda生活美食料理第2頁

氣炸紹興醉雞氣炸烤箱料理 -影音

氣炸無骨醉雞，雞腿捲大部分做法都是用蒸的，只要嘗試過氣炸烤箱做法，相信你也會愛上這樣Q彈口感。好吃醉雞，重要的還是挑選雞肉，至少也要傳統市場銷售的仿土雞等級甚至放山雞。

Amanda料理Youtube影音已經設立好多年，錄製料理影片其實很忙，設計好流程、架相機腳架、注意光線，拍攝細節，隨時挪角度，還要後製剪接、配字幕、音樂。以上流程都是我一人作業，雖然我懂得不多也不專業，不過有好用的付費軟體加上懂一點基礎。

鮮魚煮味噌湯或味噌鍋是我家的常備湯點之一，天氣微涼想吃辣，味噌加泡菜做湯底應該能撞出另一種美味。用的是紅魚，先取魚肉去骨，骨架熬湯底再陸續添加各種食材，魚骨湯底較低脂而且不含膽固醇，湯鮮甜味美。

黑糖薑母糖、黑糖老薑片只要一鍋煮就可以完成。秋冬禦寒或感冒都需要薑母茶，薑母也就是老薑，自己煮薑糖不難。

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紅燒豆腐是一道簡單美味、平價又很下飯菜餚，不過如何選擇豆腐，挑選一塊適合紅燒的豆腐。紅燒該用板豆腐，但是!我發現很多新手都會誤用盒裝豆腐。

石斑魚筍菇炊飯，只要把料炒好，與白米拌勻丟進電子鍋就算完成。是不是超簡單又超省事呢？以往作炊飯最常用豬肉、雞肉，魚肉機率相對較低。

這道原本規劃的是國產魚下巴（鯛魚下巴、青斑魚下巴、鱸魚下巴），一時買不到只好改用鮭魚頭周邊骨肉塊替代，最棒的還是這次用國產石斑魚高湯來煮粉絲，你說這粉絲能不好吃嗎？用這樣的料理給長輩給家人吃是多麼營養又美味啊。

香菇竹筍瘦肉羹應該是我常做的羹湯之一，發現市售品常有奇怪添加物，也擔心肉品不新鮮。熟識的攤位吃過香菇肉羹，除了味精太重幾乎無可挑剔，但我總感覺這肉羹條應該添加了嫩肉精。