Amanda生活美食料理第80頁

酪梨牛奶好喝秘訣

酪梨牛奶、酪梨布丁牛奶是好多人喜愛的飲品，但是要好喝也有一些細節需要注意。我很排斥含香精的食物，市售布丁又大多添加香精。

涼拌洋蔥好吃秘訣，最重要還是挑選台灣產洋蔥，相較之下口感比較柔軟細緻，雖然辛辣卻還是帶點甜味。不過涼拌之前務必先做處理，才能夠去除辛辣。

芝麻醬拌銀芽是一道涼拌菜，同樣食材秋冬可吃熱食。綠豆芽挑除頭尾，留下整段銀白色因此稱為銀芽。平日做菜我是不挑除這樣營養份較高，但是如果要宴客或者喜愛菜餚精緻，那就必須要多這個步驟才能有完美芽菜。

蒜泥白肉也就是水煮五花肉、水煮白肉，是很經典的豬肉料理，也是黑白切常見小菜。我不敢吃肥肉，尤其滷的軟爛的白肉對我來說更是可怕。

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洋蔥黑胡椒燉肉會添加大量黑胡椒以及辣椒，現在因為家中有長輩不太能吃辣，所以我會減量一半黑胡椒也不加辣椒。

疫情爆發後要買雞腿得一大早，確診數連著幾日下降，居然近中午還能買到雞腿肉，原想煮雞湯，實在太熱了臨時改一鍋煮，翻找冰箱裡的食材做了山藥雞湯燴飯，只要煮一鍋山藥雞羹湯。

做了肉絲炒麵剩下1小碗，麵條再加熱或炒或蒸煮都一樣濕軟，油煎可以減少水分。直接作成煎餅，可以維持麵條Q彈，油煎香酥厚也多了一層餅皮香氣更可口。

小時候媽媽就常用冰棒袋做紅豆，綠豆、冬瓜茶以及鳳梨冰棒。煮好一鍋降溫後，我跟妹妹就負責裝袋冰凍