Amanda生活美食料理第134頁

蒜苗炒擳瓜雞絲-水煮雞、拜拜雞肉料理

蒜苗炒擳瓜雞絲是我常做的拜拜雞肉料理，除了剝雞絲一樣，每次拌炒味道幾乎都不同，醬油炒、加豆瓣醬、加蒜苗、加青蔥，或是加一點蔬菜，免得家人吃膩了。不過相同的是作法很簡單，10分鐘內可上桌。

桶子雞DIY應該是最棒的假期活動，2011年大弟特別在年假期間烤了幾隻桶子雞讓我們品嘗，這也是第一次見識原來自己做桶子雞不難。後來再沒機會嘗到大弟烤的桶子雞的美味，2022年終於又體驗到動手做的樂趣，雖然我只是享受最後成果。

雞蛋絲是日本料理常見的點綴配菜，雖然用量不多但是擺上去就為這道主食、菜餚增色不少。蛋絲做法與與蛋皮很接近，只要注意火侯、鍋子溫度，做法簡單幾乎不失敗。

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紅燒肉、控肉可用萬用壓力鍋烹調，完全免顧火，不過生肉直接烹調比較容易有肉腥味口感也較差，建議要預先油炸或煎過產生梅納反映後再滷會更可口。除了基本的五花肉另外可加滷帶有油脂的梅花肉或全瘦胛心肉，這樣就能挑選肉片。