肉類-豬雞鴨牛羊-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第34頁

泡菜肉醬-酸辣鮮香好下飯

醃了韓式泡菜已經夠酸了，用來做料理最對味，加上台灣洋蔥，煮泡菜肉醬自然也是最好吃。肉醬或是肉燥都是我常做的家常菜

薑黃根據研究報導可預防失智，被譽為「超級食物」的薑黃，豐富的薑黃素對於活化大腦、提升記憶力具有潛力。因為它的特殊味道好多人不敢食用，另外就是不知道該怎麼料理。豆腐先用油煎過，再加入肉片拌炒，加上薑黃燜燒。

黑蒜頭可直接食用也很適合燉湯，黑蒜頭燉雞湯是很多人喜愛的養生湯品，發酵過的蒜頭已經沒了辛辣味，卻增添了發酵的特殊風味

想必大家上牛排館都會先舀一碗玉米濃湯，但多是湯頭香又濃稠但是無料，小朋友也大都喜愛玉米濃湯

粥品Amanda2019-07-20

十多天沒吃過花蓮胭脂米，說真的還挺想念，晚餐煮了竹筍鹹粥還加了當季蔬菜、肉末、魚，這一鍋調味簡單卻又非常鮮甜，而且好適合炎熱夏天，如果不想站在熱烘烘爐子邊顧火，還可以把食材處理好丟進電鍋煮。

絲瓜麵線、豬肝湯、豬肝麵線，以上三種我把它們融合在一起成了絲瓜豬肝麵線，有人說味道會怪嗎？豬肝會腥嗎？需要高湯底嗎？

烤箱做瓜仔肉，好吃又下飯的國民美食小吃瓜仔肉，免切免剁只要使用絞肉就可以做，可蒸可煮也可以烤。蒸煮是一般最常做的方式，用烤箱烘烤就需有點技巧，烘烤、蒸烤兩種方式，口感差異不會太大，但是蒸烤比較不會造成肉汁減少。

香菇竹筍瘦肉羹應該是我常做的羹湯之一，發現市售品常有奇怪添加物，也擔心肉品不新鮮。熟識的攤位吃過香菇肉羹，除了味精太重幾乎無可挑剔，但我總感覺這肉羹條應該添加了嫩肉精。

肋排肉價位在豬肉品類較高但也不會太天價，但是為什麼餐館點一份肋排費用都是高價位，主因是烹調肋排很費時，必須慢火烘烤2-3個小時。不用一整塊大肋排而使用切開小肋排，烘烤時間可大幅縮短至80-100分鐘就可上桌。當然醃漬步驟是絕對不能省，至少要一天一夜，家人偏愛中…

冬天山東大白菜產期我都會醃漬韓式泡菜做泡菜炒肉「辛奇炒五花肉」，韓式泡菜Kimchi 正名為”辛奇”，在連鎖超市見到韓國進口山東大白菜，一顆不到百元重量至少4斤以上，完全不思索先買再說。