分類: 魚-海鮮

泰式酪梨海鮮沙拉是夏日輕食的最佳選擇，融合地中海與泰式風味的沙拉，以新鮮酪梨搭配Q彈海鮮、泰式酸辣醬汁。  

三杯蝦肉絲蛋炒飯，其實原本想做的是三杯蝦蛋炒飯，不過準備的蝦不夠，只好再加一點瘦肉讓這一道炒飯更豐富。

鮮蝦料理前必須去腸泥、去腥，依照料理方式也可能需要去殼、取蝦仁。我做蝦料理都是買帶殼蝦，主要是可以看到新鮮度，需要蝦仁再自己去殼。

清蒸鱸魚用的是鹹蚋仔醬汁，主要是不想浪費醃漬醬汁，而且那一碗醬汁裡可是包含了河蜆的鮮味，不加以利用也太可惜了。

喜歡海產店超開胃的鹹蚋仔嗎？學會自製鹹蜆仔、醃鹹河蜆，掌握食材挑選、去腥殺菌秘訣，就能做出鮮甜入味夏日下酒菜，絕對零失敗。

蝦油、蝦粉是很多海鮮料理會添加的調味料，在外用餐會覺得很多食物明明蝦不多但是蝦味特別濃，除了蝦高湯，最有可能就是蝦油或蝦粉。

豆豉蒸魚料理可以很清淡也可以重口味，這一道就是很不一樣的蒸魚料理，用自己做的蒜味辣椒醬調味，雖蒸又像煮或紅燒。