醃漬-泡菜-菜乾-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第4頁

Amanda食譜-高麗菜料理懶人包

Amanda食譜-高麗菜料理懶人包，菜價忽高忽低，產季因素，夏日的高麗菜貴得嚇人，一顆總要一兩百元以上，而冬天的高麗菜時常一顆才10元。

Amanda食譜懶人包-超過百道素料理，這一篇拖延的有點久，經營社群才了解素食以及蔬食者非常多。我不是素食者但熱愛蔬食，也因為媽媽長年吃早齋加上初一、十五吃全素，因此我偶爾會幫她做素餐點，素菜。

醃漬蒜頭、醬油蒜頭是我的料理備用食材，蒜頭在中式料理中扮演著很重要角色，不論是生食、拌炒或油炸，還有以蒜頭為主角的料理，如蒜泥白肉、蘿蔔糕搭配香蒜醬油味道都提升。

Amanda食譜書著作-網路書局訂購，Amanda目前編寫有七本食譜書。四本個人創作，三本與營養師、醫師合作為慢性病編寫飲食書。每本食譜皆以健康方式料理，少油、少鹽、少糖。希望家中掌廚者盡可能自己動手料理，動手做健康醬料及醃漬品。

雪菜炒肉絲、雪菜炒肉末，只要炒雪菜大家都想炒肉，其實單炒雪菜也好吃。雪菜又稱雪裡紅或雪裏紅。炒雪菜是台式便當裏很基本的開胃菜。

想必大家吃都喜愛酸菜白肉的鮮甜酸香，酸白菜除了是天然發酵，鹹味也偏淡，對於身體健康也比較好。這裡不煮湯改用乾式酸菜白肉，保留酸白菜酸香氣，湯汁更濃郁。

不管哪種菜乾總讓我思念起家鄉，往常芥菜乾都是娘家爸爸曬的，他總是趁著菜價低大量採購，花一些時間醃漬再曝曬多日才完成天然菜乾。爸爸曬的菜乾真的好香，是市售品沒有的香氣，光聞到菜乾香就會讓人流口水。

醃漬芥菜干是冬天的事情，過年前在娘家休養身體，鄰居送來兩大棵芥菜，我跟媽媽倆人根本吃不完，突然思念起爸爸曬的菜乾，跟媽媽商量後決定曬芥菜乾。只不過冬天太陽不像夏日那樣炙熱，曝曬菜乾需要多花些時間，萬一又遇到陰天或是下雨又得延長。

菜脯蛋也就是蘿蔔乾煎蛋，是搭配清粥最棒小菜，消夜美食最常見，不過比較常見到的名稱是”菜脯蛋”這是台語的蘿蔔乾名稱。

酸白菜煮鯖魚只要10分鐘就能上菜，很多人都以為酸白菜只能煮酸菜白肉火鍋，其實它不僅只可以煮五花肉還可以做其他料理，煮海鮮湯、包餃子、肉包，炒肉片。