居住佳冬的妹妹買一整條土魠魚，切好再分裝真空冷凍，可以保存較長時間。也給了我許多，最常做的是乾煎土魠魚，這日太晚取出退冰，天氣濕涼也退的慢，幸好是真空包就直接泡水快速退，不過也擔心退冰不足，就直接做紅燒比較妥當。
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土魠魚沒有小魚刺，適合幼兒以及年長著，隔餐魚皮比較容易有腥味，因此建議當餐食用完畢，如果需放置隔餐建議剝除魚皮。
紅燒片狀魚料理速度快，也很下飯，喜歡吃辣還可以搭配鮮辣椒或是辣豆瓣醬增添風味。
材料:
土魠魚1片、蒜頭2瓣、薑3-5片、大蒜1/2根、醬油2-3大匙、鹽少許、米酒1大匙、油2大匙
作法:
土魠魚洗淨瀝乾，澆上米酒去腥
蒜頭洗淨去皮，拍破即可
大蒜去根洗淨切片
薑洗淨切絲
鍋子中火燒熱下油脂，魚下鍋煎香
兩面略為煎香，第一次翻面就可以把蒜頭、薑絲放入一旁爆香
醬油下鍋嗆鍋衝出香氣，加水約100ml
如果醬油用量較少可再加少許鹽巴
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魚煮熟，兩面燒煮入味
起鍋前加大蒜煮熟增添風味
常見問答(FAQ)
紅燒土魠魚料理的關鍵調味是什麼？
醬油是紅燒土魠魚的關鍵調味，能為料理帶來香氣與色澤。
土魠魚適合哪些族群食用？
土魠魚無小魚刺，非常適合幼兒及長者。
如何避免土魠魚產生腥味？
烹調前用米酒去腥，並建議當餐食用完畢，若需隔餐食用，可剝除魚皮。
烹調紅燒土魠魚時，何時加入大蒜？
起鍋前加入大蒜煮熟，能增添料理風味。
紅燒土魠魚料理需要多久時間？
片狀魚料理速度快，非常適合快速備餐。
如何為紅燒土魠魚增添辣味？
可搭配鮮辣椒或辣豆瓣醬，增加辛香風味。
