櫻花蝦炒白菜 @Amanda生活美食料理

加入鹽、味醂及烏醋進行調味。

大白菜我偏愛快炒，但是家人喜愛煮的熟軟的白菜滷。這道也是自由時報邀稿-大白菜料理，照片還是我自行補拍。現在又是大白菜季節但是今年菜特別貴，前兩天黃昏市場見到一斤還要59元，而不是往年一顆只要25-35元。

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材料：
大白菜1/2顆、蒜頭3粒、胡蘿蔔1小段、櫻花蝦2大匙、油1大匙、鹽1/3小匙、味醂1小匙、烏醋1小匙

作法:
大白菜，清洗乾淨，切塊狀
胡蘿蔔去皮切絲

蒜頭去皮切片
櫻花蝦洗淨瀝乾

起鍋倒入1大匙油，開小火爆香櫻花蝦，撈出備用。

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利用鍋中油炒香蒜頭

改大火，加胡蘿蔔絲及大白菜快速翻炒，炒到大白菜熟軟。(上圖是燜白菜圖片，請切更小些)
鹽、味醂及烏醋調味，再加入櫻花蝦拌勻。

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附註:
這一道須大火快炒，大白菜出水少口感更好。

常見問答(FAQ)

櫻花蝦炒白菜這道料理的特色為何？

大火快炒，白菜出水少，口感較好，帶有櫻花蝦的鮮味。

製作櫻花蝦炒白菜需要哪些主要食材？

大白菜、櫻花蝦、蒜頭、胡蘿蔔、鹽、味醂、烏醋。

這道櫻花蝦炒白菜的烹調關鍵是什麼？

使用大火快速翻炒，能使大白菜口感更好，減少出水。

為什麼作者提到今年大白菜價格較高？

作者觀察到今年大白菜的季節性價格上漲，比往年貴。

櫻花蝦在料理中的處理方式為何？

先用小火爆香撈出備用，最後再拌入炒好的白菜中。

如何為櫻花蝦炒白菜進行調味？

加入鹽、味醂及烏醋進行調味。