石鍋拌飯也可說是韓式泡菜拌飯，想必很多人跟我一樣超愛石鍋拌飯、韓式泡菜以及韓國料理，也因此我時常往永和韓國街跑，韓國街其實就是中興街。
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泡菜我自己會做但總要買食材，而夏天不是山東大白菜產期買不到菜就直接來這買泡菜回家。近期發現夏天可以買到日本進口大白菜。
韓國辣椒醬跟台灣的也不同，還有年糕，冬粉，海鮮煎餅粉都是我常入手的商品，烹調用要選擇老泡菜味道較足，加入拌飯更是酸香美味。
韓國石鍋
魚露、蝦醬都是必備品，魚露我只能接受台灣跟韓國製，泰國跟越南的味道太重我沒辦法入口。
喜愛石鍋拌飯可在韓國街買到石鍋，我這個鍋重量可不輕，不過好用而且也能輕鬆烤出鍋巴。
韓國街位置
新北市永和區中興街(頂溪捷運站)
材料：
熱白飯1大碗、韓國泡菜2大匙、牛肉片1份、黃豆芽1大把、雪白菇1/2把、高麗菜絲1碗、綠花椰菜少許、蛋黃1顆、熟白芝麻1/2匙、芝麻香油1匙
泡菜作法收錄在Amanda著作【30分鐘動手做醃漬料理】
拌飯醬可購買現成品，也可以自己調味。將以下辛香醬料調合即可使用。
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拌飯醬
材料:
韓式辣椒醬1大匙，薑汁1/2匙，蒜泥1/2匙，芝麻香油1大匙，熟白芝麻1匙
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石鍋拌飯
作法:
牛肉片加1匙蒜泥，1匙醬油，1大匙水抓勻浸漬10分鐘。(飲食清淡者可不加醬油)
黃豆芽去根，洗淨
雪白菇去根洗淨
綠花椰菜去硬皮，洗淨
煮開一小鍋水，加1平匙鹽，1匙油，持續中大火
高麗菜絲入鍋汆燙熟透，撈出瀝乾。
雪白菇入鍋汆燙約15秒，撈出瀝乾。
黃豆芽入鍋燙煮約3分鐘，撈出瀝乾。
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綠花椰菜入鍋燙煮約2分鐘，撈出瀝乾。
炒鍋加油一匙，開中大火燒熱
牛肉片下鍋快炒熟透，加入白芝麻拌勻，起鍋。
石鍋洗淨烘乾，刷上一層芝麻香油，擺入白飯，分別擺上高麗菜絲、雪白姑、黃豆芽、燒肉、綠花椰菜，中央擺入蛋黃，或是煎半熟太陽蛋。
食材全部擺好，把石鍋擺放爐子上，開小火燒熱時間約12-15分鐘。
離開爐火，澆上拌飯辣醬
挖起鍋底白飯攪拌，即可見到鍋巴。
韓國街商圈
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原始發文2015/10/31
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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