燻雞炒飯-清冰箱料理

燻雞常出現在拜拜季節的供桌上，一餐沒吃完，下一餐也肯定沒人吃，此時又是媽媽們傷腦筋時間。

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要如何變化才能叫大家把這些都給吃完。首先就是把這些肉取下來，可以做涼伴或是其他用途，加入羹湯也不錯。不過今天我就用最懶的方式，直接拿來做炒飯。

必須注意的是調味料，燻雞或燻鴨都已經很鹹了，不建議再做調味，加醬油也只是增加醬香，因此別加太多。
使用不沾炒鍋可減少油脂用量，但是米飯沒有油脂包覆水分也容易流失，所以千萬別炒過久。

材料：
煙燻雞肉1份、冷白飯2碗、雞蛋2顆、洋蔥1/2顆、蒜頭3顆、青蔥1根、白胡椒或黑胡椒、醬油1匙、油

作法：
雞肉去骨，肉取下切小片或絲
洋蔥去皮洗淨，切丁
青蔥去根，洗淨切末
蒜頭去皮，切細末

炒鍋起鍋，開小火，倒入油爆香蒜末

改中大火，加入洋蔥炒香

雞蛋去殼打入

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快速拌炒開，炒熟

冷白飯加入翻炒開，米飯別留有顆粒

再加入醬油，快速翻炒均勻

燻雞絲、蔥末加入，均勻灑上胡椒，快速炒勻，雞絲加熱完全即可起鍋。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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