腐乳炒蔬菜雞丁 是菜價貴變出的菜餚，用的油菜本想做雪裡紅，不過今天沒蔬菜就拿來炒，搭一點肉炒很下飯，而且營養也比較均衡。
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材料：
油菜1把、雞胸肉1/2個、豆腐乳1塊、腐乳汁2匙、味醂1 匙、蒜頭3-5粒、辣椒適量、油1大匙
作法：
油菜洗淨切丁
辣椒洗淨切丁
蒜頭去皮切末
雞胸肉洗淨切丁
炒鍋起鍋，開小火爆香蒜末
改中火，加入雞胸肉炒熟，先盛出
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改大火，辣椒、油菜下鍋拌炒至出水
加入豆腐乳壓碎、腐乳汁、加入一起拌炒至蔬菜熟透，味醂加入拌勻
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