乾炒蔬菜咖哩麵

麵食、米粉、粉絲Amanda5

這一道是蔬食素不是宗教素，因為裡面還添加了許多辛香料。一個人的午餐不想太麻煩也不好煮太多，剛巧冰箱還有一小包油麵，就用這個煮，不必再燙煮麵條。

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麵條可選用自己喜愛的，乾麵條、義大利麵條或貝殼麵，甚至泡麵的麵條或拉麵都可以，就算你喜愛米粉、板條也行，只要對你的味就好。

本來就不愛吃肉因此只添加蔬菜，吃不慣也可以加些肉絲與洋蔥同炒，或者熬煮洋蔥時加點蛤蜊、透抽或鮮蝦，這樣會更有鮮味。

咖哩泡麵作法,咖哩蔬菜麵 @Amanda生活美食料理

材料：
咖哩塊一小塊、甜豆約8個、紅黃甜椒各1/4個、洋蔥半個、蒜頭2顆、麵條少許(我用細油麵)、油、水1杯半

作法：
甜椒洗淨，切絲
蒜頭去皮，切片

咖哩泡麵作法,咖哩蔬菜麵 @Amanda生活美食料理

洋蔥去皮，切細絲
甜豆撕下兩邊硬筋，洗淨

咖哩泡麵作法,咖哩蔬菜麵 @Amanda生活美食料理

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平底鍋起鍋，開小火，倒入適量油爆香蒜片、洋蔥
持續翻炒至洋蔥變軟，香味飄出

改中火，加入甜豆翻炒幾下
續加1.5杯水、咖哩塊煮開，把咖哩煮溶化
甜豆半熟，加入煮熟麵條及甜椒拌炒，麵條吸收湯汁即可

PS:我使用油麵，這種麵條是熟的，因此只要讓湯汁吸收即可，不必煮太久。
使用乾麵或是義大利麵，必須把麵煮熟才加入咖哩汁中拌炒。

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5 comments

  1. 呵…其實我還是會用調味料
    只是最近看了一個廚師的Blog有感而發~^^
    版主回覆：(09/25/2012 12:00:51 AM)
    偶爾會吃外食的人，真的很難拒絕都不吃到調味料

  2. 我個人是喜歡吃這種湯汁收得很足的咖哩麵，因為每咬一口濃濃的麵香拌著咖哩的特殊香味，不論有沒有搭其它的配料就很讓人滿足 ^.^
    另外，妳的麵也呈現一個超級飽滿端端的姿勢，真的好吸引我，這是需要有火候的功夫才有辦法！^.^
    版主回覆：(09/24/2012 11:59:47 PM)
    我了解
    就跟鐵板炒麵一樣，一定要炒到麵條吸飽湯汁

  3. 其實食材本身就有它的味道
    不見得每樣東西都要提鮮
    版主回覆：(09/24/2012 03:27:38 PM)
    你是習慣吃清淡了，我也喜歡吃蔬菜的原味，不過只有一個人的午餐能這麼作
    我老公是重口味，曾經炒蔬菜只有爆香跟鹽巴，而且還是少油少鹽，他吃不慣
    不過現在可能是健康影響味覺，已經吃得比以前淡了

  4. 配色配料都到位實在，形狀也講究了，簡單但有眉角的美味!讚!
    版主回覆：(09/24/2012 03:23:51 PM)
    偶爾心血來潮，很勤勞的擺盤
    平日晚餐上菜大多像是打戰，哪有時間擺盤~XD

  5. 就是這個色澤，就是這個色澤，咖哩麵就是要吃這個色澤！！！
    擦口水
    版主回覆：(09/24/2012 03:22:26 PM)
    因為收乾湯汁顏色濃，味道比較濃郁嗎？

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