筍丁蒜香肉絲炒飯 @Amanda生活美食料理

買麻竹筍分兩次料理，切一大半煮酸辣湯，剩下一小部分就拿來炒飯，清甜的竹筍拿來炒飯還滿好吃的，如果妳也喜愛竹筍一定要試試看。

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今天這盤炒飯加了好多蔬菜，看起來都比飯多，因此就不添加雞蛋，免得量更多得吃更多餐。

竹筍不切絲刻意切成小丁，咬起來更脆更有口感，老公只說好吃卻沒發現我加了竹筍。

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材料：

冷白飯2碗、新鮮竹筍一小段、瘦肉少許、高麗菜少許、蒜頭6粒、青蔥1根、油適量、黑胡椒粉（或白胡椒粉）、醬油少許、鹽

作法：

竹筍去殼洗淨切小丁

高麗菜洗淨切丁

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蒜頭去皮切細末

瘦肉切絲

煮水1碗汆燙筍丁，撈出沖涼，浸泡冷水備用

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炒鍋起鍋開小火倒入1匙油爆香蒜末

筍丁瀝乾水，加入炒香

改中火，加入瘦肉絲炒至變色肉絲約半熟

改大火，續加高麗菜丁翻炒一會

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加冷白飯炒散、炒鬆

淋入醬油、鹽、胡椒粉炒勻

起鍋前加蔥末炒勻

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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