鮭魚味噌豆腐湯

鮭魚味噌豆腐湯作法簡單，但是湯頭要好喝還是需要下一點功夫，不僅只魚肉切一切煮熟就好。

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挑選鮭魚尾巴，就是為了魚湯，鮭魚尾巴魚肉還是不少肉質也比較Ｑ，不過可不是一整塊拿去煮湯，得先把魚肉及魚骨分開處理，魚骨熬成高湯。

材料：
鮭魚尾巴1個、味噌2.5大匙、豆腐1塊、青蔥2根、柴魚粉少許

作法：
豆腐切小丁
青蔥去頭尾洗淨切末

好市多購買的鮭魚尾巴已經去除魚鰭、魚尾巴。如果是傳統市場購買會保留尾巴、魚鰭。

橫向片開取下單面鮭魚肉

另一面也將魚肉取下，魚骨頭已經分開。

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魚肉切1cm片狀

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鮭魚骨不必切，如果有魚鰭一起放入湯鍋，加入大量水，水煮開改小火燜熬煮至少10分鐘。

改中火，鮭魚片及豆腐丁加入滾煮熟透，再改小火。

味噌放入鐵網勺，擺入湯鍋中磨散 (上圖是火鍋湯)
加入柴魚粉，水再煮開加入蔥花

附註:味噌別熬煮過久才不會有酸味

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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