和風滷白蘿蔔-滷汁再利用

白蘿蔔除了煮湯偶爾會添加在肉裡一起滷，一日跟鄰居聊天說到滷白蘿蔔，他告訴我這個和風滷法。第一次滷就深受家人喜愛。

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幾個月後正巧見到醬油廣告，也是這個滷法，兒子說跟媽媽滷的一樣，對啊不過他沒加柴魚片，我們加了柴魚片味道更鮮美。

材料：
白蘿蔔一條，柴魚片一小包或自製柴魚粉，醬油約1.5-2大匙，醬油膏1.5大匙（或是冰糖1小匙)。

做法：
白羅蔔去皮，橫切約2公分厚圓柱型

去皮時須注意把不規則邊角削除，白蘿蔔盡量成圓柱形，燉煮時才不會缺角變形。

加醬油，醬油膏，柴魚片，水淹過蘿蔔約3-5公分。

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開中火煮滾，改小火，最好是用微火燜滷，只要滷汁有小滾動既可。

滷的過程中水如果太少可再添加，滷約40鐘熟透軟爛。

剩餘滷汁再利用
滷海帶：滷汁加水，少許醬油，沙糖或味醂 （醬油膏，香油調勻當沾醬）
滷甜不辣：滷汁加水（沾甜辣醬食用 ）
滷金針菇、鮮香菇、高麗菜： 滷汁加水，油，沙糖或味醂（拌蔥末，沙茶醬）
滷茭白筍： 茭白筍切滾刀塊，加入滷汁燙熟（拌沙茶醬，青蔥末，蒜末）

附註:
喜歡清淡，可以滷熟食物不沾任何醬汁。

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