豆腐味噌蒸肉與肉排

做菜並沒甚麼秘訣，除了多做之外，還要認識食材特性，久而久之自然懂得搭配，閒暇時我就愛動動腦想想可以做甚麼不一樣的菜餚

==廣告==

關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

偶有奇怪創意，憑著對食材的了解，在腦中搭配拼湊看看味道適不適合，試做不一定一次就能成功，偶爾搭配得宜碰撞出漂亮火花，就能開心品嘗美麗成果，萬一味道略差只要不離譜還能再做改變。

這一道原本只是想把味噌跟絞肉搭配一起，編寫食譜時突然想起味噌豆腐湯，我跟兒子都好愛味噌豆腐湯，因此我又把板豆腐也加進來，絞肉也盡量選用油脂少的，不但健康又清爽好吃。

材料：
板豆腐一塊、絞肉200g、細味噌醬約1.5匙、味霖1匙、薑一小塊、蔥2根、紅蘿蔔一小塊

所有食材攪拌均勻（我用的是昆布細味噌）

做法：
板豆腐捏脆，裝入棉袋中擠壓除去多餘水分，或是用廚房紙巾按壓吸去水分。
紅蘿蔔去皮切細末
薑磨成泥取汁
蔥洗淨切末

==廣告==

碎豆腐、絞肉拌入細味噌、薑汁、蔥末、紅蘿蔔、味醂攪拌均勻。

使用細絞肉較有黏性不容易化開，拌好的肉糰我分成兩份，2/3拿來煎肉排，1/3蒸食，兩種不同的口感，煎食外層多了一個香味，蒸食有味噌湯的味道，肉泥中加了豆腐因此很柔軟水分也多比較容易入口，幾乎放入口中就化掉。

煎食法：
肉糰分成幾個小肉糰
平底鍋起鍋，開中火，倒入少許油，擺入肉排略為壓扁，煎定型再翻面
改小火煎至兩面呈金黃色

肉泥在盤底抹平再蒸

版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告

台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

蒸食法：
整個肉糰擺入深盤中抹平弄成圓形，盤子覆蓋保鮮膜，置入電鍋，外鍋放一杯水按下開關蒸熟。