藜麥雞肉溫沙拉

藜麥雞肉溫沙拉 適合不愛吃生食的朋友，不過我愛吃生菜，所以還是沒有經過燙煮。這道沙拉屬地中海料理，生菜搭配白肉，不煎不炸，可用紅藜麥，白藜麥或黑藜麥。

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建議一次煮一杯，涼透用保鮮盒或夾鏈袋包好，置入冷藏或冷凍，方便隨時可取用。

藜麥雞肉溫沙拉

材料：2人份
煮熟黑藜麥6大匙、雞胸肉1/2或雞柳條6份、美生菜6片、京都水菜1大株、小番茄6顆、中型杏鮑菇2棵

油醋醬

冷壓初榨橄欖油2大匙、紅酒醋2大匙、黑胡椒粗粒少許、海鹽1/3小匙

煮藜麥

藜麥顆粒小，建議用細網勺清洗，以免全部漂浮溢出盆子

洗淨黑藜麥再加水2杯

可用陶鍋擺爐子上小火煮開
計時約15-18分鐘水乾即可，注意時間千萬別煮太久煮焦了。

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容易忘記時間可以擺進電鍋，外鍋加水一杯即可煮熟

或使用電子鍋煮，藜麥水量1.3杯

蒸雞胸肉

雞胸或雞柳條洗淨瀝乾，置放餐盤，拌入2匙米酒、1/5匙海鹽
擺進電鍋，外鍋加水1/2杯蒸熟。

燜2分鐘再取出，蒸出的湯汁倒出備用

趁熱用鐵叉子順著雞肉紋路刮下肉條。

美生菜、京都水菜，小番茄、杏鮑菇分別洗淨，瀝乾水分。
美生菜剝塊
京都水菜切段狀
杏鮑菇橫切圓片

煮開一大碗水，汆燙杏鮑菇約20秒撈出
再汆燙美生菜及京都水菜，各燙5秒鐘立即撈出攤開降溫。

喜愛生食，美生菜及京都水菜則省略汆燙步驟
只要洗淨，最後一道程序用冷開水洗，瀝乾
小番茄可燙可不燙，視個人喜好。

橄欖油、紅酒醋、海鹽、黑胡椒粗粒攪拌均勻。

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生菜、水果及雞肉片、黑藜麥置入沙拉缽或餐盤
淋上油醋醬拌勻即可食用。

常見問答(FAQ)