海參燴豆腐

地中海料理Amanda5

豆腐一直是最受我家人喜愛的食物之一，只要是豆腐，不管我怎麼料理大多一下就吃光，皮蛋豆腐、麻婆豆腐、紅燒豆腐、豆腐味噌湯，這幾道是我較常作的，燴豆腐雖然好吃，不過準備的食材較多，得等我心血來潮才會作。

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材料：
傳統豆腐一塊、桶酸筍半個、紅蘿蔔1/4個、豌豆少許、泡發小海參一個或是魚皮一條、蒜頭兩個、蠔油兩匙、鹽、冰糖、太白粉、植物油、香油。

作法：
傳統豆腐洗淨切片狀汆燙
海參或魚皮切片汆燙
桶酸筍切片一樣汆燙過
豌豆撕除旁邊的筋，洗淨對切
紅蘿蔔去皮切片
蒜頭去皮切片

鍋中倒入少許油小火爆香蒜片，加入一碗水、蠔油、豆腐
小火滾約5分鐘，加紅蘿蔔煮熟，加酸筍、豌豆煮熟透
淋上太白粉水勾芡
加海參，鹽巴、冰糖調味，起鍋前滴上幾滴香油既可。

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附註:
有些食材可以改變
桶酸筍有酸味，若是不愛，可以改用包裝涼筍。
海參、魚皮可用黑木耳代替。

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5 comments

  1. 準備材料雖多，但是吃起來應該好吃
    我只會煮豆腐味噌湯，麻婆豆腐不會呢
    還好我老公不吃辣，不然吵著要吃
    版主回覆：(08/11/2008 07:18:16 AM)
    麻婆豆腐也可以煮不辣的,只要把辣豆瓣醬改成不辣.
    小胖小時後我都準備一小盤不辣的給他.
    他總是開心的吃下一碗飯

  2. 我女兒也愛吃豆腐
    這個帶便當也不錯哦 ^^
    版主回覆：(08/11/2008 07:16:37 AM)
    帶便當好ㄝ
    只是我家小胖不愛蒸過的便當

  3. 看起來很下飯耶～～
    我家也是超愛吃豆腐呢^ ^
    下次來試看看～～
    版主回覆：(08/11/2008 07:15:30 AM)
    只要是豆腐我家人都愛吃^_^

  4. 厚~~色香味樣樣全
    就是不知道好不好吃~~XD
    沒啦~~看起來真的很好吃得樣子
    版主回覆：(08/11/2008 07:14:40 AM)
    湯加上蠔油味道會更鮮美
    如果沒加味道較清淡

  5. 我還以為魚皮、紅蘿蔔、蜿豆等食才會先炒過，然後加了湯以後才放豆腐呢
    明天來試試
    版主回覆：(08/11/2008 07:12:27 AM)
    蔬菜也可另外炒過再加進湯裡面
    不過豆腐還是得先熬煮過才有味道

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