氣炸香酥蒜片 @Amanda生活美食料理

香酥蒜片常見於牛排餐，雖然無法像餐廳專業製作，只要有烤箱、氣炸烤箱或氣炸鍋都可以試試自己做，風味口感差異不會太大。

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章節段落

首先選用曬乾的蒜頭，不要用溼蒜

蒜頭清洗乾淨，切除蒂頭，去皮

氣炸蒜片烤蒜片

全部蒜頭切0.2cm薄片

蒜片放大碗或袋子，噴油2-3下，抓拌均勻

蒜片雖然看起來不油，其實只加微量

如果不加油，烤好會變硬而不是酥，所以一定要加少許油

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160度氣炸13-15分鐘

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氣炸中途需拉出1-2兩次攪拌。如果怕忘記建議時間設定分2-3次

附註:每一台氣炸烤箱、氣炸鍋溫度略有差異，請自行再做調整

搖籃子，或筷子拌開，幫蒜片翻面，再攤平

氣炸至完全乾爽顏色金黃，乾燥狀態像餅乾

製作香酥蒜片，為何推薦使用曬乾的蒜頭，而非濕蒜？

曬乾的蒜頭水分較少，更容易達到酥脆口感，濕蒜則容易影響酥脆度。

在氣炸前，蒜片為何需要噴灑微量油？

加入少量油可以幫助蒜片烤出酥脆口感，若不加油，蒜片烤後會變硬。

氣炸香酥蒜片時，建議的烘烤溫度與時間為何？

建議以160度氣炸13-15分鐘，但需注意各機種溫度差異，自行微調。

氣炸過程中，為何需要中途攪拌或翻面蒜片？

中途攪拌或翻面能讓蒜片受熱更均勻，確保兩面都能達到金黃酥脆的狀態。

如何判斷氣炸好的香酥蒜片？

當蒜片完全乾爽，呈現金黃色澤，且乾燥狀態類似餅乾時，即表示已氣炸完成。

除了牛排，香酥蒜片還適合搭配哪些料理？

香酥蒜片適合用於各種派對、聚會或節慶餐點，可增添風味與口感。