花蓮光復-大和擂茶舖、客家擂茶泡飯、無菜單料理 -食尚玩家推薦

花蓮光復鄉美食，大和擂茶舖不僅只是擂茶還有當季無菜單料理，提供美味客家料理另有創意餐點。用餐前建議安排擂茶，或是沒時間留下來用餐也可以只安排擂茶泡飯。

==廣告==

關於我、食譜著作、旅行日誌
社群-FB 、line@、youtube、IG、團購產品
邀稿、教學、團購，請來信 amanda751024 @gmail.com

就在台九線、花東縱谷公路邊，距離大農大富平地森林很近，非常推薦走完平地森林到此用餐。這兒距離大富火車站更近，不過這車站目前比較像景點，平常只有平快車會停靠而且也無人看守。

大和擂茶舖外觀就讓我們嘖嘖稱奇，大夥兒拍個不停，除了保留傳統建築外觀還用花盆製作了可愛人偶，真的太奇妙太可愛了。
而且編上還有許多客家傳統器具，有竹筒、石磨、陶甕。

大和擂茶舖

地址：花蓮縣光復鄉明德路36號
營業時間：09:00–20:00
電話：03-8731223
FB

你會想到這是大小花盆製作的嗎?真的好有巧思。

餐廳採預約制無菜單料理，訂餐只須告知預算、用餐人數即可。

==廣告==

老闆為我們解說擂茶製作方式

amanda老師團購https://amanda.tw/archives/24585

版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告

台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

==廣告==

客家擂茶使用器具

擂缽是找鶯歌手拉坏師傅訂製，缽內不平整而採用輻射紋路，是為了方便磨碎食材。
擂茶棍則是採用可食用植物的樹幹，老闆說比較常用到的是茶樹、芭樂樹這兩種，大和擂茶鋪用的是芭樂樹枝。

客家擂茶材料有茶葉、黑白芝麻、花生、鹽巴、九層塔，還有一杯溫涼水

客家擂茶磨製

擂茶擺入食材順序很重要，一定得按部就班才能完成一碗好喝擂茶。

首先將茶葉入擂缽用研磨棍磨碎、過篩避免還有顆粒較大的茶末。

再放入芝麻研磨

==廣告==

接著放入花生，顆粒較大需研磨一會磨碎

再加入溫水調成泥狀，然後繼續研磨均勻

再加入九層塔搗碎

加少許的鹽巴調味、磨均勻

全都研磨完成，沖入熱開水

==廣告==

再用竹湯杓攪散攪勻。這就是基礎鹹口味擂茶，有茶香、芝麻、花生香再加上九層塔香氣，可以直接喝，當成湯喝也很棒喔。

整個過程下來有沒發現跟新竹新埔的擂茶不一樣，新埔擂茶是甜口味，花蓮大和擂茶是鹹口味而且完成的擂茶可以搭配小菜做擂茶泡飯。

大和客家擂茶泡飯

提供的配菜有四季豆炒菜脯、炒豆乾、小米香

添上適量白飯，依個人喜好添加小菜。

最後淋上完成的擂茶湯，就是擂茶泡飯。

這一碗擂茶泡飯真的好吃，擂茶拌入米飯增加了茶香、堅果香氣，也讓帶油脂的小菜少了油膩，真好吃，會讓人想再續一碗。

大河擂茶無菜單料理

這天提供的菜餚:白斬雞佐客家桔醬、甘蔗滷豬腳、客家小炒、蔗筍番茄炒蛋、魷魚炒鮮蔬、紅糟肉、沙拉筍、涼拌時蔬

==廣告==

白斬雞佐客家桔醬 (上圖右後方)
白斬雞看似簡單要做的好吃就需要一點功力，要能控制到雞肉熟度剛好，肉質不柴又鮮嫩。
再搭配鹹酸甘甜客家桔醬，想必是好多朋友最愛的風味。
不過我不愛桔醬，只要肉質好，單吃就很美味。

涼拌時蔬 (上圖右前方)
這道搭配有多種蔬菜，秋葵、茄子、玉米筍再點綴上紅蘿蔔，淋上少許醬油膏做調味。
特別之處就在於蔬菜都很新鮮而且嫩口，有幾樣蔬菜還是老闆娘自己種的，使用前新鮮現採。

甘蔗滷豬腳
豬腳色澤滷的油亮，皮香Q彈肉質軟嫩。

魷魚炒鮮蔬
簡單調味能品嚐到甘蔗筍的清甜。

紅糟肉
豬肉用紅糟醬醃漬入味，再裹粉油炸，外皮香酥肉質鮮嫩

甘蔗筍炒番茄蛋(上圖左後)
因為這裡盛產甘蔗，當地人會採摘甘蔗末端的嫩芽做菜，也就是甘蔗筍。
甘蔗筍口感有點像竹筍因而命名。
搭配番茄炒蛋的酸香很對味，是一道很特別的菜餚。

客家小炒 (上圖右後)
煸炒過的五花肉肥而不膩，炸過的豆乾片吸附醬汁鹹香風味足，很下飯的一道菜。
發現大河的料理跟我做菜方式雷同，都是以簡單搭配不過度調味為主。

==廣告==

涼拌竹筍
筍子只要新鮮現採，沒出青就好吃，冰鎮後擠上些許沙拉就是簡單的美味佳餚

花生糕
用花生跟在來米製成的傳統糕點，口感跟蘿蔔糕相似但式風味完全不同。

沙拉過貓 
很多餐館都會出現這一道，挑選鮮嫩過貓，汆燙冰鎮，淋上適量沙拉醬。
不過這兒更特別還在上頭撒上捏碎的可樂果，多了一點香酥脆口。

滿天星百香果
餐後水果是滿天星百香果，這種百香果如果成熟了風味是甜的。
如果8-9分熟就採摘下來，再加上沒成熟再加讓它自然風乾幾天，風味就會偏酸。

 延伸閱讀：
台東-都歷遊客中心、阿美族民俗中心、東海岸大地藝術節
台東-比西里岸部落、努瓦里岸、PAWPAW寶抱鼓、阿美族風味餐
東遊季溫泉渡假村-東遊季田媽媽餐廳-台東渡假聖地
台東旅遊-鐵花村音樂劇落-手做市集
花蓮豐濱 石梯坪遊憩風景區-台11線海岸線景點
花蓮豐濱天空步道、親不知子海上古道-台11線海岸線景點
花蓮豐濱 石門洞、March、麻糬洞、電影沉默場景、石門班哨角 台11線海岸線景點
花蓮豐濱-山海宴旬料理-台11線美食、食尚玩家推薦
台東-池上金色豐收館-關山米國學校-成功鎮三仙台農產伴手館-食尚玩家推薦
台灣好行-東部海岸線、加路蘭、三仙台遊憩區、臺東轉運站
台灣好行-縱谷花蓮線、低地板公車、接駁花蓮景點
花蓮吉安-櫻之田野休閒養生館、九品蓮花鍋、新鮮無毒野菜吃到飽
花蓮-雲山水、夢幻湖、落羽松、壽豐鄉豐華再現館
花蓮名產伴手禮、東大門、中華路名產街，食尚玩家也推薦
花蓮-鯉魚潭遊客中心、泛舟、遊潭、騎單車
花蓮光復-太巴塱紅糯米生活館-部落餐桌 
花蓮觀光糖廠-光復糖廠吃冰、日式木屋旅館、榻榻米、泡澡桶
花蓮壽豐-Mr. Sam山姆先生童話屋咖啡館-超夯IG打卡點
花蓮-林田山林業文化園區-咖啡二館、檜木香氛、美味餐點、冰飲咖啡-食尚玩家推薦

常見問答(FAQ)