皮蛋瘦肉粥 -電燉鍋料理 @Amanda生活美食料理

皮蛋瘦肉粥要熬粥有很多器具可作，但是煲粥難度較高，電鍋火力太大不適合，爐子則需要花費很長時間去顧火，九陽電燉鍋就沒這方面困惱，只要把米洗了加上適合水量，就能煲出台灣廣東粥口感。用來熬皮蛋瘦肉粥也很方便，只要燉煮一段時間後再分批加入主食材以及配料，在家就可以享用營養美味又平價廣東粥。

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章節段落

皮蛋瘦肉粥電燉鍋

材料：2-3人份
白米1杯、豬細絞肉約200g、皮蛋2-3粒、豬排骨3塊或雞骨架1份、罐頭玉米粒、蛋白1顆、蔥油2小匙(可不加)、薑泥或薑汁1小匙、米酒2小匙、芹菜1棵、鹽、胡椒粉、油條2根

作法：
雞骨架洗淨去油脂，分切幾大塊。煮開一碗水汆燙去血水，撈出再洗淨。
白米洗淨置入電燉鍋內鍋，加入雞骨架、米：水比例，建議1:8-1:10，我加了8 杯水。
蓋鍋蓋，擺入電燉鍋，設定燉粥(時間2小時)。

附註:
不添加骨頭也可以，絞肉用量足夠湯頭一樣很鮮甜。

粥煲了1小時再準備絞肉。

絞肉加入薑泥、米酒攪拌均勻，加水約80cc攪散。

再加入蛋白均勻攪拌，加水後絞肉顏色會略微變白。

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掀開煲粥的陶鍋蓋，絞肉分批下鍋，一次份量約1顆蛋大小，每一團絞肉下鍋就立即用竹筷攪散，避免結成塊狀。
全部絞肉下鍋攪散完成，再蓋上鍋蓋繼續燉粥。(如果使用新鮮玉米粒，建議此時一同加入)。

燉粥倒數20分鐘，再掀鍋蓋，撈出雞骨架，加入罐頭玉米粒、蔥油、鹽。

皮蛋去殼，分切小片。
芹菜去根葉洗淨切末。

燉粥完成再加入皮蛋、芹菜、胡椒粉拌勻。
準備油條一起享用美味皮蛋瘦肉粥。

附註：感覺如果燉3小時，應該可成為金門廣東粥，也就是粥糜。下次再來試試看。