香烤雞胸拌洋蔥

兒子的低脂無油餐大多用雞胸肉搭配蔬菜，雞胸肉油脂含量少但是口感偏澀。加點香料浸漬再烘烤出香味，雞胸肉容易熟，不需要烤太久免得把肉汁都烘乾了。

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為了讓雞胸吃起來滑潤些特別搭配洋蔥一起食用，可增加雞胸肉滑潤口感。不希望油脂量太多，先乾炒洋蔥，起鍋前再加入少許油，當然也可以不加。

作法：
雞胸肉洗淨瀝乾，對切成兩片，較厚部位再橫剖開，不切斷。
蒜頭去皮磨成泥加醬油、米酒、糖拌勻。
雞胸肉加入醬汁中醃漬20-30分鐘，取出瀝乾醬汁。

烤盤小火烘乾，擺上雞胸肉，蓋上蓋子烘烤約7-8分鐘香氣飄出。

翻面再烤同樣時間，烘烤兩面都呈現淡淡焦香，用叉子刺入確認熟透即可熄火。(容易刺入就是熟了)

取出雞胸肉剝開較厚部位再次確認熟度。

洋蔥去皮洗淨切絲
辣椒及蔥洗淨切末

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炒鍋小火烘乾，洋蔥入鍋乾煎炒出香氣，略微有焦香即可。

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加鹽、水1/2杯拌炒熟透，灑些胡椒粉，加入油、蔥末、辣椒拌勻。（也可不加油，不影響口感）

洋蔥盛盤，雞胸肉剝成塊狀鋪上即可。

附註：蔥末及辣椒是配色用，也以其它蔬菜替代。