酸辣湯-吃水餃、鍋貼必備湯品

台灣小吃Amanda

酸辣湯是吃水餃必備湯品 ，吃水餃、鍋貼一定要配酸辣湯這好像是不成文規定，不過我們家是想吃就煮，不會特別為了水餃煮一鍋酸辣湯。偶爾外出用餐，點一碗酸辣湯總嫌它材料非常少，胡椒也不夠辣，自己煮真的是料多味美。

==廣告==

關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

章節段落

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

餐館的酸辣湯不加番茄，但是我就愛番茄的自然果酸，所以只要番茄不貴我會添加。
煮一大鍋酸辣湯也不可能一餐吃完，隔天午餐把酸辣湯熱一熱再燙些麵條或米粉，調些鹽、烏醋、白胡椒，就是一碗好吃的酸辣麵。

酸辣湯

材料 ：6人份 (使用湯鍋4L)
竹筍1支約450g、瘦肉約300g、胡蘿蔔1/4條、黑木耳2大片、大番茄1-2顆、金針菇1把、綿豆腐1塊、雞蛋2顆、香菜3株、蓮藕粉5-6大匙(或太白粉3大匙)

附註：
沒有竹筍的季節我會改用筊白筍。
黑木耳也可以改用豬血

調味料：
米酒1大匙、鹽、冰糖1/2匙、香油1小匙、烏醋4-5大匙、白胡椒粉

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

竹筍處理

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

做法：
金針菇去頭，洗淨切段
胡羅蔔去皮切絲
木耳去蒂切絲
豆腐切片再切條
竹筍去殼，除去粗硬外皮

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

==廣告==

洗淨橫切片，再切絲

版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告

台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

==廣告==

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

竹筍末端改直切片，直切絲

使用茭白筍一樣去殼，斜切長片再切絲

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

瘦肉切絲加1大匙米酒，2大匙水抓勻。

==廣告==

牛番茄去皮

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

番茄劃十字刀，煮開一碗水川燙

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

撈出降溫，去皮去蒂頭，切絲或片

金針菇處理

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

金針菇切除蒂頭

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

飄洗乾淨，擠乾水分，分切兩段

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

根部再剝成絲

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

==廣告==

上圖是蔬食食材，全素食不加雞蛋

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

竹筍絲加水約2500cc蓋上鍋蓋煮開，改小火煮20分鐘

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理
加胡蘿蔔絲、番茄、黑木耳絲，攪拌

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

水再煮開，分散加入肉絲，攪拌

蓋鍋蓋小火煮約5分鐘

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

==廣告==

同時間先將蓮藕粉加熱開水沖散，攪拌均勻，備用

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

肉絲煮熟、胡蘿蔔、木耳也都煮熟軟

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

豆腐、金針菇加入

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

輕輕攪散，煮開再煮2分鐘

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

備好的蓮藕粉再次攪拌均勻。使用太白粉也要先拌勻

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

==廣告==

繞圈勾芡，一邊加一邊攪散，分批加入一邊觀察濃稠度。

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

雞蛋去殼打散，只需攪破蛋黃。
蛋液繞圈倒入

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

靜置10-15秒後再攪拌開

加鹽巴、冰糖或味精調味。熄火

注意加鹽巴不要一次到位，後續還有烏醋調味

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

加烏醋，試鹹味及酸味
如果不夠酸先加烏醋調味
酸味足夠但是不夠鹹再加鹽巴
我是會把鹹味、酸味都弄淡一些，味道不足可增加，味道過了就無解

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

加香油

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

==廣告==

分散加入大量白胡椒粉，也是酸辣湯辣味來源

Amanda食譜,勾芡,吃水餃配什麼湯,木耳,水餃,水餃配什麼湯,番茄,番茄酸辣湯,竹筍,筍絲,肉絲,蓮藕粉勾芡,蓮藕粉勾芡方式,豬肉,酸辣湯,酸辣湯做法,酸辣湯怎麼煮,酸辣湯配料,酸辣湯食材,食譜,香菜 @Amanda生活美食料理

最後加入香菜增添風味

酸辣湯太鹹

是不是發現在外喝酸辣湯時常有太鹹問題
那是因為調味的烏醋含鈉
很多人先把味道調的剛好，再加進烏醋，加的越酸也就越鹹

德國鑽石沾炒鍋<<團購訊息
炒鍋很厚實，炒蔬菜更好吃，爆香後下鍋可以多炒一下略微軟化，再撒少量水炒熟，不要加太多水才能吃到蔬菜清甜原味。
商品規格：鍋徑32cm、容量 5L、鍋身淨重2.9kg 、玻璃鍋蓋
訂購 https://www.liqform.com/v/g3z5ba3p

團購優惠價:2,460元 (市價 3,990 元)  台灣本島免運費   (6/25日結單)
付款方式：信用卡 / 銀行轉帳 / 超商付款

延伸閱讀：
蘋果酸辣湯-葷食-素食

高麗韭菜水餃-綜合口味更香甜

黃金煎餃-雪花煎餃-冰花煎餃-脆皮煎餃不失敗技巧

絲瓜鮮蝦餃 

竹筍水餃 

香甜玉米水餃

評論

5
1位網友投票評論
關於本文評論的商家、商品、景點、議題、方法，你給幾顆星呢？
歡迎一起點擊星號參與評論唷！

延伸閱讀

==廣告==