鳳梨蝦仁蛋炒飯

鳳梨盛產做了家人都喜愛的鳳梨蝦仁蛋炒飯，挑選較甜的鳳梨作料理，水果也不宜拌炒過久免得原有的特殊風味煮到變味甚至變色。

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鳳梨色澤原本就特別漂亮，再加上甜椒整盤看起來很繽紛，感覺也特別好吃。

材料：3人份
冷白飯3碗、新鮮鳳梨1片約150g、鮮蝦250g、雞蛋3顆、小洋蔥1粒、紅黃甜椒各1/4個、鹽、白胡椒粉、油

作法：
鳳梨心切除，果肉切絲
洋蔥洗淨切丁
紅黃甜椒洗淨切丁

鮮蝦去殼，剖背1/3深度，除腸泥乾淨

炒鍋起鍋，倒入2-3大匙油爆香洋蔥丁

加入雞蛋炒散炒香
蝦仁加入快速拌炒幾下

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加白飯大火快炒，飯粒炒鬆散，加鹽，灑上少許胡椒粉
視個人喜好可增添微量砂糖

紅黃甜椒及鳳梨加入快炒1分鐘即可起鍋