酸辣生菜牛肉捲

雖然天氣還有些冷，偶爾還是想吃些涼食，不想做太多免得越吃越冷，吃不完就麻煩了。今天這道就單純解饞用，待夏日再來大快朵頤，還能變化更多不一樣的涼食。

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主角是牛肉，近日雖然美國牛事件鬧得沸沸揚揚，想吃牛肉還是自己買，找有信譽的商家購買至少安心些。
雖是涼食不過辣椒末加多了還是有麻辣感覺，因此吃完也是冒汗呢，只能說剛入口好涼又，吃完兩捲卻是火辣辣又熱呼呼。

材料：
冷藏鮮牛肉片200g、蘿蔓1棵、洋蔥1/4顆

酸辣醬：
魚露1小匙、無糖果醋1小匙、檸檬之1小匙、味醂2大匙、辣椒末少許、蒜末1小匙、鹽少許、黑胡椒粒少許
將以上所有食材攪拌均勻即成酸辣醬

作法：
洋蔥切細絲，過冷水或冰水降低辛辣

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蘿蔓洗淨瀝乾水分，一片切成三份

煮開一小鍋水，加入牛肉片快速汆燙，取出牛肉片過冰水，撈出瀝乾水分

以上食材不必捲裹，全部端上桌，食用時自己包裹現吃，酸辣汁才不會流失
食用時取一份蘿蔓，擺上一片牛肉，少許洋蔥絲，淋上酸辣醬，捲裹起來即可

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