菜脯煎餅

從小吃到大的紅豆餅，我一直偏好菜脯味，住家附近卻找不到古早味紅豆餅，想想自己來煎個簡易菜圃餅解解饞吧。

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搭配菜脯的脆因此調麵糊傾向硬Ｑ口感，用的雞蛋是爸爸養的土雞蛋，天天在果園奔跑除了雞肉質好蛋的口感Ｑ味道也香。
菜脯大多很鹹，我偏好菜脯多因此不再加鹽巴免得太鹹，菜脯先炒香再加入麵糊味道會更佳。

材料：
菜脯丁約2.5匙、麵粉1碗半、雞蛋3個、白胡椒、糖、油少許

作法：
菜脯洗淨沙粒，若不是菜脯丁得先切碎
炒鍋加少許油，炒香蘿蔔乾，喜好吃辣可添加些許辣椒末，建議辣椒去仔，雖然比較不辣但是口感較好

雞蛋打散至略為蓬鬆
麵粉過篩，加胡椒、糖，分批拌入蛋液最後再加入菜脯
拌不開可加入少許水，將麵糊攪拌均勻，成濃稠狀

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平底鍋起鍋，改小火，倒入少許油
用湯匙撈一匙麵糊入平底鍋
煎幾秒即翻面，按壓麵糊，成薄片
再加幾秒，翻面再壓一次
持續煎到兩面金黃色澤即可
煎好的餅不會濕軟，偏乾硬Ｑ，但是卻越嚼越香。

附註:喜愛蔥香可加少許蔥末。

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