枸杞山藥瘦肉粥

山藥是很健康的食材，幾年前開始購買山藥，第一次削皮就被搞得慘兮兮，因為我不知道山藥跟芋頭一樣外皮會刺激。

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待我削完皮也剛好發作，拼命抓癢，還用醋水抹了好幾次，後來才聽鄰居媽媽說用火烤一烤就能止癢。

山藥外皮含植物鹼會造成皮膚發癢，所以處理時最好戴上手套，處理好的山藥如果暫時不烹調，先用鹽水泡著以免氧化發黑。不過後來購買日本進口的白皮山藥就不曾再有這種情形。

昨晚水煮一些瘦肉，今天就拿這高湯來熬稀飯，也順便切了幾片瘦肉補補鐵質。

材料：2人份
山藥一小塊、枸杞一匙、白米1杯、瘦肉或細絞肉、薑少許、鹽、白胡椒、高湯或水、蔥或芹菜一株

作法：
白米洗淨加入高湯或水熬粥

瘦肉切薄片
枸杞洗淨瀝乾水
蔥去頭尾洗淨切末

山藥削皮，洗淨切丁

芹菜去頭除葉洗淨切末

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白米煮約八分熟加入山藥塊、枸杞、瘦肉片或絞肉、薑末煮熟

加鹽巴，灑上少許白胡椒粉，加蔥末或芹菜末

PS：不喜歡吃到薑末，可切兩個薑片加入

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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