涼拌米粉

雖然已經立秋天氣依然炎熱，午餐為自己作一道涼爽餐點，愛吃酸的我作了微酸微甜口感的涼拌米粉。
這道我也說不上較像哪個地方餐點，反正就是自創胡亂搭配，味道輕爽也不油膩，喜愛吃辣還可淋上少許辣油會更開胃。

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若擔心熱量及營養不夠，可加顆水煮蛋，或是水煮蛋包。

水煮蛋可用電鍋煮，只要把蛋洗淨擺入電鍋底，加入1/5杯水，按下開關待跳起蛋即熟透。
水煮蛋包也很快，只要煮好米粉，利用剩餘的熱水再次煮開

蛋先打入碗中備用
用湯瓢順時鐘轉讓熱水轉圈，取出湯瓢，此時快速把蛋倒入熱水中
千萬別攪動蛋包，火改中小火，煮一會蛋包就形成，視喜愛熟度可多煮一會。

材料：
細米粉、牛番茄半顆（或是小番茄5粒）、九層塔少許

拌醬：
油蔥酥少許、蔥油少許、辣椒油少許、日式醬油1.5匙、味霖1匙（或是檸檬汁1/2匙）

作法：
煮一鍋水燙熟米粉，撈出過冰水，瀝乾

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番茄洗淨切丁
九層塔取下葉片，洗淨切末

香蔥酥、蔥油、日式醬油、味霖拌均勻
米粉淋上醬汁，擺上番茄丁、九層塔末

攪拌均勻就是一道開胃涼拌米粉
喜歡吃辣再拌入少許辣油又是不同的味道

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