清冰箱料理-雜菜燴飯
冰箱裡總會塞滿食物,說沒剩菜可是很難,這些讓人頭痛的剩菜該怎麼料理,不僅止熱一熱就好,還要讓剩菜才能更美味呢? 數日前媽媽牙齦發炎,我想還是煮個燴飯,免得她咬到硬物牙齦更痛,既然冰箱還有滿滿的食物自然從這些下手。 蔬菜切一點,剩菜也一些些,為了讓媽媽容易食用也…
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冰箱裡總會塞滿食物,說沒剩菜可是很難,這些讓人頭痛的剩菜該怎麼料理,不僅止熱一熱就好,還要讓剩菜才能更美味呢? 數日前媽媽牙齦發炎,我想還是煮個燴飯,免得她咬到硬物牙齦更痛,既然冰箱還有滿滿的食物自然從這些下手。 蔬菜切一點,剩菜也一些些,為了讓媽媽容易食用也…
麻婆豆腐是兒子小時候的最愛,愛吃飯也愛這道菜,但是小朋友不適合麻辣重口味,我總是先煮好不麻不辣的肉燥豆腐,舀上一小碟給他,再另炒些麻辣醬汁加入鍋中的肉燥豆腐,再煮一會煮出我跟老公喜愛的麻婆豆腐。
小家庭食量不多說不好煮菜其實也不會,像燴飯就很方便,喜愛吃肉就加肉,愛吃魚或是海鮮就就選擇這兩種食材,再添加適量蔬菜,疏食或素食者更是只要多挑多種蔬菜、根莖類就是一鍋豐富的燴飯食材。
用餐人口少非常難料理,蔬菜也不能炒太多,導致現在時常得炒一盤大雜燴,煮個雞湯只用一隻雞腿還得吃三餐。
酸辣海鮮燴飯,煮的是清湯,因為天氣熱不想勾芡,熬煮時盡量減少湯汁,也添加黑木耳煮出少許膠質,如果熱愛勾芡也不是不行,只要在食材都煮熟時加入,不過建議天氣熱只要勾薄芡就好。
夏天太熱食慾差,竹筍肉末燴飯隨便煮一煮就能解決一餐,也好過在外頭繞上半天不知道吃甚麼好。燴飯也是我的夏日簡餐之一,而且口味多變化,可以很隨性的做搭配。
椰漿咖哩雞 用咖哩粉煮咖裡我總愛添加椰漿,喜歡熬煮過程中飄出的陣陣椰香,只是咖哩粉煮沒有咖哩塊那麼方便,有些前置作業得預先作好。
這道我是用馬鈴薯燉肉略加改變,蔬菜變得更多可以省下炒蔬菜,試想這麼炎熱的天氣能在瓦斯爐前少站一會都好。