標籤: 紅燒魚

紅燒魚、紅燒豆腐都是很家常的菜餚，這日買了魚、板豆腐原想煮味噌湯，已經冷藏一天還是改做紅燒，直接將兩種食材一起料理等於一次可做兩道菜。這道也是我偷懶不想花太多時間下廚衍生出的家常菜，而且利用燒魚醬汁燒煮豆腐還多了一點鮮味。

紅油蔥燒石斑 ，連續煮了兩次紅油，加上豆豉小魚乾、鹹鳳梨冰箱裡都是這些自己煮的醬料。昨天直播紅油煮法，有人問紅油可以做甚麼？今天就拿來煮魚囉。還翻出冰箱裡的好甘醇的手工醬油，整個搭配起來真的好好吃，看家人吃完好滿足的表情真是開心。自己煮就是這點好，愛吃甚麼就加…

蔥燒黃金鰈-海為黃金比目魚又稱為鰈魚，烹調意熟，肉質細緻，少刺。適合乾煎、紅燒、蒸煮、燒烤。阿拉斯加魚產有個共通點，油脂含量都較低，黃金鰈也相同，烹飪時建議使用較低溫度料理。乾煎香酥味美，紅燒很下飯，碟魚雖扁平肉也不算少，一條魚可供2-4個人食用。

最近太忙了，沒想到忙中有錯竟然找不到裝魚的長盤，急著吃晚餐只好先拿圓盤子，果然魚太大了尾巴還在外頭。