Amanda生活美食料理

烤滷雞脖子是重口味的下酒菜，看到它會想來一瓶啤酒吧，我不喝酒，看到這一碟只想到晚餐時來一碗白飯，或是下午茶來一杯熱茶。 雞脖子其實很便宜，傳統市場上一斤幾十塊就好大一包，原只想買隻雞腿燉湯，看著肥美的雞脖子，全包了，其實也才一斤多一些啦。

蒜香鮮魚鍋 其實說來沒甚麼特別，吃的是原味，吃的是健康，除了鹽巴之外不多做調味，習慣重口味的老公已經習慣不加化學調味料了，也沒說味道不夠，更沒要求沾醬。

蔡季芳創意料理及年菜大公開 ，花旗蔘是補氣藥材，常聽老人家說身體虛弱時，取花旗蔘片燉雞湯或沖熱開水喝可以補元氣，它不僅可以做藥膳雞湯，也是入菜的好食材，阿芳老師使用花旗蔘做料理，不僅沒有違和感還非常美味。

洋蔥肉燥 經過燉煮的洋蔥會釋出甜味，也少了辛辣味，與肉末一起熬煮也很下飯。這一道士為了小朋友設計的料理，很多孩子不吃洋蔥，使用的是粗瘦絞肉口感較好。 詳細食譜請見  蔥香肉燥 洋蔥肉燥拌麵

三杯紫茄、茄子不油炸不變黑小秘訣 ，茄子不論是紅燒或涼拌，都必須先蒸熟才能保留美麗的紫色，蒸煮時間不需太長，保持中火即可。

炒肉絲筊白筍我喜歡用梅花肉，因為口感嫩也有少許油絲，不需要添加任何粉類去醃漬，一樣能炒出鮮嫩的口感。幼嫩的茭白筍切薄片，待肉片熟透再加入

收服家人的胃不難，只要摸透他們的喜好，三杯料理是老公喜愛的料理，食量小的他平日只吃一碗飯，只要有這一道三杯，他肯定會多吃半碗飯，不把這一碟菜吃光不罷休。 三杯豬肉片跟三杯前置作業做法雷同，但是可不能像雞肉把醬汁都燒乾，肉片肯定會變得又硬又柴難以入口。