耐蒸煮便當菜-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第24頁

蠔油雞丁燒豆腐-低脂美味又下飯

蠔油雞丁燒豆腐-低脂美味又下飯，雞胸肉可醃漬後乾煎，可以紅燒，偶爾我喜歡混搭，這道燒豆腐類似麻婆豆腐但是味道不辛辣，醬汁也沒那麼鹹，正確來說是鮮甜味。雞肉、豆腐都會出水，其實可以不加水煮，不過家人喜愛有些醬汁。

高雄甲仙農會的梅精醬油，搭配高雄彌陀養殖的黑羽雞肉，烹調出很特別的滷雞肉，梅精醬油經過特別調味有微微酸香，嘗來有梅子、豆子兩種食材發酵香氣，是很特別的醬油，口感很好的放牧雞肉。

紅燒魚、紅燒豆腐都是很家常的菜餚，這日買了魚、板豆腐原想煮味噌湯，已經冷藏一天還是改做紅燒，直接將兩種食材一起料理等於一次可做兩道菜。這道也是我偷懶不想花太多時間下廚衍生出的家常菜，而且利用燒魚醬汁燒煮豆腐還多了一點鮮味。

油滷豆乾、無水滷豆乾做法跟夜市賣的滷味完全不同，是以油當媒介全程不加一滴水，說是滷又是炸，滷好的豆乾很Ｑ很香，比較接近包裝豆干。適合當下酒菜也可以當零嘴，除了原味我接著還加了蒜泥跟黑胡椒，比原味更香更好吃。

海鮮豬肉燴咖哩-陶鍋一鍋煮不換鍋，一鍋煮是主婦最愛的料理方式，不需要使用太多鍋碗瓢盆，當然也就不需要清洗那麼多餐具。煮婦我樂於下廚卻最討厭清洗收拾殘局，家裡雖有洗碗工，但是他工作一忙起來就完全忽視洗碗槽裡面的餐具。

常備菜Amanda2018-05-01

自己曬的高麗菜乾，細緻的白蘿蔔加上油脂不太高的五花肉、梅花肉，又買了一些豬皮回家處理，這一鍋光是食材就很吸引人

台灣家常菜的經典代表，不得不提「三杯雞」！無論是快炒店還是便當菜，都是最美味又下飯佳餚，這道以一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒為傳統作法的三杯雞，軟嫩雞肉裹著濃郁醬香，總忍不住多吃幾口飯。

Amanda食譜懶人包-超過百道素料理，這一篇拖延的有點久，經營社群才了解素食以及蔬食者非常多。我不是素食者但熱愛蔬食，也因為媽媽長年吃早齋加上初一、十五吃全素，因此我偶爾會幫她做素餐點，素菜。

醬燒鴨排用的是櫻桃鴨胸，櫻桃鴨胸在大型超市冷凍櫃已及網路購物商城都能夠買到，除了炸鴨排做醬燒也很美味，而且相較之下醬燒比較健康，油膩感也比較低。

滷肉飯手切肉煮的口感最好，古早味滷肉飯又常被寫成魯肉飯或鹵肉飯，南部則稱為肉燥飯，從父親手上傳承下非常傳統的手切作法，我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。