分類: 湯-鍋-藥膳

上週剛完成一鍋黑蒜頭，這次多燜了一天，但是黑蒜頭變得更乾也更Q，我不愛這樣的口感，也幸好大多是煮湯用所以不影響。不過也因為更乾爽所以燉湯時間勢必要更長一些，如果不想浪費能源，建議先把黑蒜泡過再加進去煮。

竹筍是我最愛的蔬菜之一，好吃好料理也有豐富纖維質，熬湯、滷肉、炒肉絲，很多羹湯也會加入竹筍絲，天氣熱就作家人愛吃的竹筍燴飯，是羹飯又像粥更容易入口。

老菜脯可作各種料理，但還是覺得熬雞湯最對味，陳年蘿蔔加上新鮮蘿蔔熬煮的湯又更鮮甜更有層次

菜脯雞蔬菜鍋是以老菜脯雞湯做變化，原本基本食材只有老菜脯、雞肉，想要豐富點還會增加新鮮蒜頭、蛤蜊，不過偶爾我會把它改造成火鍋，這樣的湯底比一般火鍋還要豐富。