分類: 魚-海鮮

蒲燒鰻魚玉子燒，也可說是蒲燒鰻魚蛋捲。今天懶得取出玉子燒鍋子直接用28cm圓形平底鍋做，至於雞蛋份量可以依個人喜好做增減，喜愛雞蛋厚度高就再多加1-2顆雞蛋。

土魠魚羹麵大多用口感相近的魚代替，而不是真正土魠魚，畢竟真的土魠魚不便宜。我曾經用旗魚做魚羹麵。這次用的魚肉是現成炸魚塊，再用烤箱或氣炸鍋把魚塊烤香酥。

蛤蜊買回家需不需要吐沙呢?除非攤販保證已經吐沙數小時完成，買回家我都會再做吐沙2-4小時。畢竟誰也不會想要吃到一鍋沙或是炒一盤全都是沙的蛤蜊。

蒲燒鰻米糕或蒲燒鰻油飯其實都是同樣的食物，這道做年菜主食好吃又好看。用萬用壓力鍋做很方便，不想洗很多鍋還可以一鍋煮，糯米需要浸泡，鍋子沒有浸泡功能，免擔心，可以設定預約功能這時間就再做浸泡了，而且比常溫浸泡更省時間。

大白菜我偏愛快炒，但是家人喜愛煮的熟軟的白菜滷。這道也是自由時報邀稿-大白菜料理，照片還是我自行補拍。現在又是大白菜季節但是今年菜特別貴，前兩天黃昏市場見到一斤還要59元，而不是往年一顆只要25-35元。

醬鳳梨煮虱目魚我想很多人都會這樣料理，搭配的醬鳳梨可是台灣特有的靈魂醬料。這道不僅魚肉鮮甜好吃，就連湯汁都很適合拌飯吃，非常下飯。