魷魚螺肉蒜湯

台灣小吃Amanda7

迪化街買乾魷魚一直忘了拿來煮，取一條浸泡個2小時，還是煮上一鍋魷魚螺肉蒜比較實在，不過我泡到忘了時間，多泡一個半小時，幸好泡一小時曾換過水，不然這麼熱天氣不知道會不會泡出怪味。

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泡三個半小時太久香味也泡不見了，但是口感卻剛剛好，原本還怕口感太差因此還把魷魚切塊狀。

螺肉罐頭湯汁偏甜，除非煮上好大一鍋食材，不然千萬別一整罐湯汁都倒進去，不但太甜罐頭味道也重，視高湯量多寡先倒入1/3-1/2，再慢慢添加調味。

魷魚螺肉蒜大多會加上芹菜，買菜時卻忘了，所以這鍋湯就是少了一些香味。

材料：
螺肉罐頭一罐、乾魷魚一條、瘦肉一塊（或半條腰內肉）、蒜苗2根、芹菜2根、嫩薑絲少許、鹽少許、太白粉、一小鍋高湯或者準備幾塊排

做法：
乾魷魚整條洗淨泡水2小時，或先剪成寬條狀泡水一小時。
瘦肉切片加少許螺肉湯、鹽抓一下，加入太白粉拌勻。
蒜苗洗淨切斜片
芹菜去葉洗淨切段

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準備一小鍋水熬煮排骨湯，如果有高湯直接使用即可省略熬煮排骨湯程序。

高湯加約1/3罐螺肉湯汁煮開，加入泡發魷魚滾煮3-5分鐘
瘦肉片分散投入不要攪拌，等候再煮開，加入薑絲。
加入螺肉、芹菜、蒜苗略滾調味即可。

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7 comments

  1. 這是我爺爺最愛的湯耶，我從小就常常喝的到，那湯實在太甜美了！不過自從出來工作後就很少喝到了。

  2. 魷魚蒜是我爸的招牌菜
    我最愛喝它的湯了~~
    版主回覆：(07/28/2009 08:18:38 AM)
    真幸福
    我沒看故我爸煮這一道
    他倒是很會作排骨酥

  3. 咦??怎麼沒看到魷魚??
    版主回覆：(07/24/2009 02:52:11 AM)
    魷魚被我剝皮啦^_^

  4. 記得以前我媽也超愛煮這道湯^^
    對了,妳要騎車到淡水喔?很拼耶~~
    記得戴帽子不然阿~~鐵定熱昏頭^^
    版主回覆：(07/24/2009 02:51:29 AM)
    不是我啦
    我哪那麼勤勞

  5. 看起來很好吃喔^^
    對嚕 amanda 這頭像是你嗎?
    就是穿紅色衣服的那位美女
    版主回覆：(07/24/2009 02:31:58 AM)
    是我沒錯，當時還年輕２８歲的我^_^
    謝謝兔爸稱讚

  6. 以前要過年我娘才會煮這個
    我很愛吃呢！！！
    版主回覆：(07/24/2009 02:30:36 AM)
    我娘沒煮過這道呢
    她的拿手菜不多，最愛煮扁魚白菜

  7. 我媽以前都是把魷魚切得比較細，大概是你切的1/3而已，下次我想來試試看你這種切法，因為瓜爸愛吃魷魚，這樣切好像他會更開心喔！謝謝分享。
    乾魷魚很硬，所以我後來在烤之前，先用廚房剪刀剪成寬約0.5公分-長約3公分的片，再放上托盤烤，很方便吃。
    版主回覆：(07/24/2009 02:29:16 AM)
    作這一道大多是切細的
    我是泡水太長擔心魷魚太軟
    所以故意切塊狀
    謝謝你方法分享，下次想吃烤得作看看
    應該會跟外面賣的一樣

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