低脂開胃-酸辣豆腐

麻辣又重口味的的麻婆豆腐辣，是一道很開胃的四川菜餚，番茄蛋微酸口感，味道清爽一樣開胃，突發奇想把這兩道菜綜合成為一道菜，我想酸酸辣辣應該會更美味吧。

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我不愛吃豬肉本想煮素菜，想想還是加些雞胸肉，脂肪不高營養也加分，不愛吃肉或是素食者不加肉就是一道營養美味素菜。

豆腐先片成兩片再切丁，雞胸肉一樣，切小塊狀也比較容易入味，作這一道菜很快速，從準備材料到下鍋煮好，大約只花10分鐘吧。

材料：
雞胸肉1/3個、板豆腐一塊、大番茄一個、蒜頭3粒、蔥一根、辣豆瓣醬一匙、鹽、雞精粉、油

做法：
番茄略為川燙，去皮切丁

蔥白、蔥綠分別切末
雞胸肉切丁
豆腐切丁
番茄切丁
蒜頭切末

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起鍋小火爆香蒜末、蔥白，加入雞胸肉炒半熟，豆瓣醬加入炒紅。
番茄丁加入略炒，倒入半杯水、豆腐丁，滾煮約３分鐘

鹽、冰糖調味，灑青蔥末輕輕拌炒熟透即可。

附註:
家人不愛花椒粒，因此我大多不加
喜歡麻辣口感，可先爆香花椒粒，撈出

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