檸檬餅乾

自己作的檸檬餅乾添加了新鮮檸檬汁，雖然有高油脂的奶油，但是香味及酸味都是天然的，用量都可以頻各人喜好略作調整。

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材料：
低筋麵粉200克、無鹽奶油170克、白細砂糖110克、雞蛋2個(約110g-130g)、檸檬汁40克(怕酸可減量)、鹽1/4匙。

作法：
奶油放置室溫軟化，加糖、鹽一起打發至呈檸檬白。

檸檬洗乾淨，用搓板搓下適量的檸檬皮(只用綠色部分，別用白色會苦)加入低速攪打。

檸檬切半擠出汁，加入低速攪打混合均勻。

分兩次將蛋加入，低速攪打至水份完全被吸收。

低筋麵粉過篩加入，用切的方式拌入,再輕輕攪拌幾下成麵糊。

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用湯匙轉圈推開麵糊，中心厚旁邊薄

用湯匙將麵糊舀成小團，放置於烤盤上打圈抹均勻，用180度烘烤13分鐘即可。
PS:
各家烤箱溫度不同請酌情更改溫度

我家烤箱是中型的不是專業用，所以我用140度拷16-18分鐘

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