竹筍菌菇雞湯

天氣雖然很熱偶爾還是想喝湯，不過這天氣煮湯還是得注意別太油膩，煮鍋竹筍雞湯是最棒選擇，再加上一些養生食材，一鍋好吃又清爽的雞湯就完成了。

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這次加了好多種菌菇也多了多醣體，食材豐富湯頭肯定鮮甜好喝，只要少許鹽巴調味就好，吃食物原味也對身體最好。
這麼熱的天氣當然就是想辦法盡量少在廚房待著，煮好一大鍋雞湯再煮一上一鍋白飯，我的懶人餐又上場了。

材料：4-5人份
綠竹筍3支或烏殼綠筍1支、帶骨仿土雞腿2支（或仿土雞半隻）、乾香菇4-5朵、菌菇2-3種、高麗菜1/4個、紅棗8顆、枸杞2大匙、嫩薑一塊、鹽少許

作法：
嫩薑洗淨切片
高麗菜洗淨，切大塊
竹筍去殼，洗淨切滾刀塊
雞腿切塊，扒除油脂，洗淨
枸杞快速洗乾淨，瀝乾水分
菌菇分別沖洗瀝乾，撥開或切片
紅棗洗淨泡水30分鐘，撈出每一顆切2刀
乾香菇洗淨泡水30分鐘，撈出再洗淨葉脈，切片

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雞肉加水一大碗，開中大火煮開，改中火續煮約2-3分鐘，冒出髒汙泡泡，熄火撈出雞肉沖洗乾淨。
雞肉、竹筍、紅棗、香菇置入湯鍋，加水淹超過8-10CM，蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火續煮25分鐘
改大火，加入高麗菜、枸杞、嫩薑片，水煮開再改小火續煮5分鐘
最後才加入所有的菌菇滾個2-3分鐘，加少許鹽巴調味即可。

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