肉燥蛋炒飯 @Amanda生活美食料理

肉燥蛋炒飯，煮了一鍋肉燥這才想起冰箱還有些剩飯，炒飯不適合再加肉燥食用，不但太油膩味道也過重。

乾脆就拿肉燥來作炒飯，肉燥本身就有鹹味，飯炒好得先試試味道，可別直接作調味肯定會過重。

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因為手痛，因此現在煮肉燥都買絞肉而不用手切，口感上真的差很多。

炒飯雖然油用量會較重，但是肉燥也大多較為油膩，因此得先將肉燥漂浮的油脂撈除，再撈出肉燥作炒飯，這樣才不至於太油膩。

作這道也不必爆香，因為肉燥香味已經足夠，只要搭配適量蔬菜即可，除了增佳色澤也平衡營養，還能吸附些許油脂。

加入炒飯的綠色蔬菜，我偏愛青江菜，也可選用四季豆、高麗菜或洋蔥。

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材料：

冷白飯3碗、肉燥1/3碗(去湯水)、雞蛋3粒、綠葉蔬菜半把、白胡椒粉少許、油少許

作法：

蔬菜去頭，洗淨切細末

油加入炒鍋，雞蛋打入炒熟炒散

加入冷白飯，大火翻炒，若有黏住的飯要輕輕壓開

飯粒炒開，加入蔬菜、肉燥、白胡椒粉，炒熟蔬菜

所有食材拌炒均勻，試味道若不夠鹹再加鹽巴調味

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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肉燥蛋炒飯