麻油香肉片

天氣冷，當然又想煮些熱性的食物補補身體，第一選擇當是麻油雞，不過偶爾不想吃雞肉或者不愛吃雞肉，可改用豬肉或豬腰子、豬肝來煮這道。

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習慣用比較嫩的腰內肉來代替，因為是煮麻油使用全瘦肉才不會更油膩，一個人想吃麻油雞怕吃不完可改用豬瘦肉煮，雖然味道跟雞肉不一樣，不過味道還是不錯，喜愛中藥可添加些許紅棗、枸杞一起煮。
已經習慣在麻油雞裡加上大量高麗菜，吃了半碗麻油肉片覺得有點油膩，又洗了一大塊高麗菜切一切加進去煮，果然比單吃肉片好吃多了。

材料：
麻油約1/4碗、腰內肉一條、米酒約1/3瓶、老薑一大塊、雞精粉少許
可再添加6粒紅棗，2大匙枸杞（紅棗用刀切幾下）

做法：
老薑刷洗乾淨不去皮，切薄片
腰內肉切片厚度約0.2-0.3cm

炒鍋起鍋倒入麻油、薑片，小火爆薑片爆到薑片乾枯
撈出薑片放入湯鍋中，留下麻油在炒鍋中
倒入水、米酒於湯鍋中與薑片一起煮開，(紅棗、枸杞加入一起煮）小火滾煮至酒精揮發（約15-20分鐘）。

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用炒鍋中麻油炒瘦肉片，炒至肉片變色半熟，再加入熬好米酒中，肉片煮熟既可。
不愛單吃肉片可加入些許高麗菜，湯汁更甜也不油膩。
喜愛麵線可另煮一鍋水燙煮麵線，在加入麻油肉片湯內。

附註：
怕酒味可以用水煮熟肉片，最後再加半大湯匙煮開即可。

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