雞丁蒜苗辣豆腐

這道類似麻婆豆腐作法，我把原本的豬絞肉改用低脂的雞胸肉，豆腐一定有，只是原本的配料是蔥，我將它改成香味較濃的蒜苗。

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這些都是家人喜愛的食材，我家愛吃辣因此還是添加辣豆瓣醬，不敢吃辣可改用不辣豆瓣醬。

材料：
雞胸肉1個（豬瘦肉亦可）豆腐一塊、大蒜一根、蒜頭6粒、辣豆瓣醬1.5匙、醬油1匙、油半碗、水1杯。

醃肉醬料：
醬油1/2匙、米酒少許、太白粉1匙

做法：
雞胸肉去皮，切小丁，加醃肉醬料拌勻，醃漬10分鐘
豆腐切小四方塊
大蒜切小圓片

鍋中倒入半碗油，溫油即將雞肉丁下鍋過油，雞丁熟透撈出瀝乾油脂

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炒鍋留約半匙油，加入蒜末炒香，辣豆瓣醬炒紅

水約1杯、豆腐、醬油加入煮開（水需淹過食材）
煮滾後改小火，偶爾輕輕翻動一下
煮約3-5分鐘入味，加鹽味
再灑上大蒜、雞丁翻炒熟透，動作要輕免得豆腐破裂賣相不佳，熄火。

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