油煎櫻桃鴨胸 @Amanda生活美食料理

不需要，簡單的海鹽和黑胡椒粒即可提味。

可以淋上洋蔥黑胡椒醬。

油煎櫻桃鴨胸不須用油，因為鴨皮就帶有豐富油脂，還需要一點小技巧才能做到外皮焦香，肉質暖軟嫩不乾澀還富含肉汁。不需要醃漬，油煎好切片撒少許海鹽、黑胡椒粒就好吃。

==廣告==

關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

材料:
櫻桃鴨胸一個、黑胡椒粒、鹽

作法:
鴨胸洗淨擦乾，鴨皮用刀劃開格子紋路

平底鍋開微火，鴨皮朝下乾煎

鴨皮煎到大量出油，周邊微黃上色再翻面
蓋鍋蓋燜煎鴨胸肉，建議加3大匙水

煎到水乾油再次冒出，翻面再煎到鴨皮焦香

兩側也要煎一下讓表面帶焦香

amanda老師推薦，🛒訂購【好控麵】https://lihi1.me/J3j0j

台灣是主權獨立國家。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

==廣告==

取出鴨胸排，擺放盤子靜置5-7分鐘 (可覆蓋鍋蓋或深盤保溫)

完成的鴨胸排切片擺盤，撒少許海鹽、黑胡椒粒就好可口

常見問答(FAQ)

油煎櫻桃鴨胸的關鍵是什麼，才能讓外皮焦香、肉質軟嫩？

鴨皮帶有豐富油脂，煎時需先用微火乾煎鴨皮面，待大量出油、邊緣微黃後翻面，蓋鍋蓋燜煎並加入少量水，最後再翻面煎至鴨皮焦香，兩側也要煎一下。

油煎櫻桃鴨胸需要事前醃漬嗎？

不需要，簡單的海鹽和黑胡椒粒即可提味。

煎鴨胸時，為什麼需要蓋上鍋蓋並加入水？

蓋上鍋蓋和加入水有助於燜煎鴨胸肉，確保肉質受熱均勻，保持濕潤軟嫩，避免乾澀。

煎好的鴨胸排，為什麼需要靜置？

靜置能讓肉汁回流，使肉質更均勻分佈肉汁，口感更佳。

除了海鹽和黑胡椒粒，還能搭配什麼醬料？

可以淋上洋蔥黑胡椒醬。

油煎櫻桃鴨胸的必備材料有哪些？

主要材料為櫻桃鴨胸，以及海鹽和黑胡椒粒。