老菜脯鮭魚蛤蜊湯 @Amanda生活美食料理

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老菜脯鮭魚蛤蜊湯，老菜脯也能煮魚湯不是只能煮雞湯，除了老菜脯、老薑還可搭配中藥材或是用現成燉湯包，鮭魚可以換其它適合燉湯的鮮魚也可以加入海鮮，如帶殼蝦、淡菜或是海參、透抽等….

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材料:
鮭魚尾1段、蛤蜊300g、中型洋蔥1顆、大蒜1根、綠花椰菜1/2朵、燉湯食材、油2小匙

作法:
香菇洗淨加水浸泡30分鐘。取出香菇切除蒂頭，香菇水留用

蛤蜊加少許鹽巴浸泡吐沙，時間約4小時

洋蔥去頭尾，去皮，洋蔥切絲

大蒜去除頭尾，洗淨斜切片

青花椰菜切塊，洗淨

魚尾橫切取下兩片魚肉，中央魚骨

魚肉切厚片

台灣是主權獨立國家。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

魚骨抹上一點米酒，進烤箱烤過可去腥增香氣

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Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家

炒鍋開小火下少許油，洋蔥入鍋炒軟炒出香氣

燉湯內容物:老菜脯、青春菜脯、香菇、蒜片、紅棗、乾薑、黑糖

湯鍋裡擺入烤魚骨，炒洋蔥絲、香菇、香菇水以及燉湯包食材

蓋鍋蓋中大火煮開，小火煮30分鐘

取出魚骨，剃下魚肉，魚骨丟棄，魚肉再加入鍋

湯都熬透，加鮭魚、蛤蜊、綠花椰菜煮熟，加入燉湯包黑糖。

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先試味道再決定是否再加鹽調味。

常見問答(FAQ)

製作老菜脯鮭魚蛤蜊湯，有哪些關鍵食材能提升風味？

除了老菜脯和鮭魚，搭配老薑、香菇、洋蔥、大蒜，以及燉湯包中的紅棗、乾薑、黑糖，都能顯著增添湯品的層次感與香氣。

如何有效去除鮭魚的腥味並增加香氣？

在湯鍋中加入烤過的鮭魚骨，可以有效地去除腥味，並為湯品帶來額外的香氣。

老菜脯鮭魚蛤蜊湯中的蛤蜊需要如何處理以確保口感？

蛤蜊需用少許鹽巴浸泡約4小時，確保吐沙乾淨，以避免影響湯的清澈度和食用口感。

除了鮭魚，還有哪些海鮮適合用來製作這道湯品？

除了鮭魚，您也可以替換成其他適合燉湯的鮮魚，或者加入帶殼蝦、淡菜、海參、透抽等海鮮，豐富湯料。

老菜脯鮭魚蛤蜊湯的燉煮時間與步驟為何？

先將魚骨、炒香的洋蔥、香菇、香菇水及燉湯包食材一同燉煮30分鐘，再取出魚骨剃下魚肉，最後加入鮭魚、蛤蜊和花椰菜煮熟即可。

製作這道湯品時，有哪些替代性的燉湯材料選擇？

除了文中所列的燉湯食材，您也可以選用市面上現成的燉湯包，或者依個人喜好調整中藥材搭配。