榨薑汁是保存老薑、粉薑(中薑)、竹薑最好方式。購買的竹薑份量實在太多，聽從鄰居媽媽建議大部分用來榨薑汁，切片烘烤時取下的邊邊角角全都丟進去一次解決。
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我用薑幾乎都不去皮，尤其老薑，因為薑肉是熱性、薑皮屬涼性，日常長期食用最好不去皮，以免身體太過熱性。
如果感冒了需要喝薑湯發汗，當然就去皮最好。
我的調理機是大容量也用好多年，貪快一次加入太多薑塊攪不動還是需要加水。
榨好的薑汁我會用在料理，煮魚、海鮮或是薑母鴨、薑母雞，因此我不會刻意去皮，只把外皮刷洗乾淨。
榨薑汁器具
調理機或果汁機、棉質濾袋或細目過濾網
薑母汁做法
老薑、粉薑或竹薑都可以
清洗乾淨外皮，薑不去皮，只需把邊緣腐壞髒污切除
攤放風乾水分
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薑切丁塊，約2-3cm，薑的纖維多不適合切太大，不容易攪打
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依調理機大小容量擺入薑塊，我一次大多擺入2/3高度。
較淺的調理杯可直接攪打不加水更好
要是打不動或用的是舊型傳統果汁機，就需要添加無菌水 (冷開水或瓶裝水)
調理機水量可控制在100-150cc，不過加的水量不多攪動會緩慢，如果完全不動就再增加50cc，盡可能不要加太多水才能取得原汁。
舊型傳統果汁機加水量至少要300cc才能打得動，免得機器無法運轉造成故障。
打好薑泥用棉布袋過濾最好
用過濾網也可以，但是需選擇細目網才能過濾更乾淨。取湯匙按壓擠出薑汁。
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薑汁保存
濾下的是原汁，可用玻璃瓶冷藏保存，5日內使用完畢
結成冰塊可保存更長時間，結凍後會發現冰塊底部有白色狀，那是蛋白酶。
做薑汁撞奶時成功關鍵就靠它。
取出的薑末另有用途，可做薑餅，不過我用來熬薑糖。
糖、水比例又與這兩種薑糖不同，得重新抓比例
常見問答(FAQ)
如何延長榨取的薑汁保存期限？
將榨取的薑汁結成冰塊，可大幅延長保存期限。冷凍後底部出現的白色狀是蛋白酶，對製作薑汁撞奶是關鍵。
製作薑汁時，是否建議保留薑皮？
日常食用建議保留薑皮，因為薑皮屬涼性，有助於平衡薑肉的熱性。若用於感冒發汗的薑湯，則建議去皮。
使用調理機榨取薑汁，水量如何控制以獲得最佳原汁？
盡可能少加水以獲得原汁。水量約100-150cc，若攪打不動再酌量增加。傳統果汁機可能需加至少300cc水量。
過濾薑泥的建議工具是什麼？
使用棉布袋過濾是最佳選擇，若使用過濾網，需選擇細目網以確保過濾乾淨。
榨取薑汁後剩餘的薑末有何用途？
剩餘的薑末可進一步熬煮成薑糖或製作薑餅。
哪些種類的薑適合用來榨薑汁？
老薑、粉薑（中薑）和竹薑都適合用來榨取薑汁。
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