酥炸柳葉魚

外面現炸的柳葉魚大多少了清除內臟這個步驟，因此食用時偶爾會有苦味。購回的新鮮柳葉魚大多是冷凍的，請先放置冷藏室解凍，再清除內臟，但不必剖腹喔。

==廣告==

關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

從頭的側面扯出魚鰓，會連內臟一起拉出，萬一內臟沒拉出來。輕壓魚腹，內臟就會露出頭，此時再拉出內臟，千萬別太用力把魚卵也拉出來。

材料：
柳葉魚約10-12條、蛋黃2個、麵粉、地瓜粉適量(地瓜粉可改用麵包粉)鹽少許、胡椒鹽、油一大碗

做法：
柳葉魚處理好清洗乾淨，瀝乾水分，加少許鹽巴醃漬10分鐘
準備一盤乾麵粉

一盤地瓜粉
蛋黃擺另一盤中打散

柳葉魚先沾麵粉 (上圖為蝦排)

==廣告==

版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告

台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

再沾蛋黃 (上圖為蝦排，沾的是蛋白)

最後沾地瓜粉 (上圖為蝦排，沾的是麵包粉)

全部沾好放置乾淨盤子中
油鍋起鍋，大火燒熱油，溫度不要太高

改中火，柳葉魚輕輕放入，炸一會約1分鐘定型，翻面

炸到外皮微黃，魚也熟透，撈出柳葉魚
鍋中的油改大火燒約半分鐘，再次放入柳葉魚，炸到完全呈金黃色撈出

柳葉魚裝盤，灑上胡椒鹽

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理