豆豉燜苦瓜，無油煙、快速燜滷入味、美味夏日涼菜

黃昏市場帶回苦瓜，外表不是很好看但是價格便宜，熟識老闆說隨便賣3條50元，苦瓜體型不小先拿兩條滷了

==廣告==

關於我、食譜著作
社群-FB、youtube、團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

一次煮好可以吃2-3餐，這種食物浸泡過更好吃

因此如果一次煮大量，千萬別調味過重免得太鹹。

豆豉燜苦瓜

材料：
中大型苦瓜2條、豆豉3-3.5大匙、蒜頭約6瓣、醬油1大匙(或是鹽巴1/2小匙)、冰糖1/2小匙、油2.5大匙

作法：
開啟水龍頭沖洗苦瓜表面，一邊用軟刷刷洗表面髒汙，最後再沖洗乾淨。

去除苦味

切除頭尾，對切開

用鐵湯匙刮除子囊以及底下白色

這一層容易帶苦味，去除可減少苦味。

版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告

台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

視苦瓜寬地再直切2-3等份，切同等大小塊狀。

蒜頭洗淨拍破去皮。

==廣告==

豆豉飄洗兩次瀝乾。

壓力鍋滷苦瓜

這次使用壓力鍋煮，因此我把豆豉浸泡在水裡擺放5分鐘釋出味道。

苦瓜、蒜頭、冰糖、豆豉加水、醬油、油全都倒入壓力鍋(這次使用4公升鍋)。

加水約苦瓜8分即可，不需要淹過。

蓋上壓力鍋蓋，鎖上，設定低壓

水開安全閥升起，改小火煮5-6分鐘熄火，自然排壓。

掀開鍋蓋水量幾乎沒減少再加上苦瓜釋出的水分，水分會比預期的多一些。

==廣告==

蓋上玻璃蓋，再次開火煮開，改小火續煮約15分鐘略為收汁而且會更入味。

熄火後再燜約10-20分鐘讓苦瓜更入味。

滷好的苦瓜熱食、涼食都美味

夏天我還喜歡再加一點辣椒增加風味。