沙茶炒羊肉-熱炒必吃美食 ，上夜市必點的快炒，香辣好下飯不過用油量也很驚人，每每見到盤底的油就嚇到收手，下一餐又要控制少吃點平衡一下了。
自己料理就有這好處，用油量控制，不油膩吃起來也比較健康，就算蔬菜需要油脂也不必用上大半碗油是吧。
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搭配炒羊肉的大多會選用空心菜或青江菜，沒有這兩種也可以用波菜，今天炒的就是波菜羊肉，波菜稍帶澀味，羊肉及拌炒的油脂能平衡口感更滑潤順口。
材料：
羊肉200g、波菜1把、蒜頭6顆、薑兩片、辣椒適量、沙茶醬1.5大匙、太白粉1大匙、醬油1匙、鹽1/4匙、冰糖1/4匙、米酒1匙、油1.5大匙
做法：
蒜頭去皮洗淨，切片或切末
辣椒洗淨切片
薑切絲
波菜（也可用空心菜或青江菜 ）洗淨去根，切段。
羊肉洗淨瀝乾切絲，加米酒及一半沙茶醬抓勻，再加太白粉拌勻。
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炒鍋起鍋，倒入油脂中大火快速拌炒蒜末、薑絲。
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羊肉絲下鍋，最好改大火，快速翻炒到羊肉變色熟透，盛出羊肉。
蔬菜入鍋翻炒熟透，加沙茶醬、鹽、冰糖調味。
羊肉絲再次下鍋翻炒均勻即可。
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