三杯河蜆

三杯河蜆與九層塔炒河蜆如果只看圖不看配料都一樣，當然風味也是相差不多，不過做法一樣快速也一樣很美味，非常適合配飯以及當下酒菜

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材料：
河蜆600g、蒜頭5粒、薑3片、蔥白1段、九層塔1大把、辣椒適量、醬油膏2大匙、麻油1匙、油1匙、米酒1大匙

作法：
河蜆清洗再浸泡清水半天，確認吐沙完全，清洗乾淨瀝乾。
蒜頭洗淨去皮切末
蔥白去根洗淨切末

九層塔取葉片洗淨
辣椒洗淨切片
薑洗淨切絲

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炒鍋加入一匙油，小火爆香蒜末、蔥白
改大火，河蜆下鍋攤開，邊緣淋下米酒嗆鍋。

河蜆上加入醬油膏、麻油
河蜆受熱均勻外殼會段續張開

9分的河蜆都張開即將九層塔下鍋。

慢慢翻炒避免河蜆肉掉出，拌勻即可熄火起鍋。

附註：
這道菜下鍋道起鍋約6-8分鐘，有三杯香氣很下飯，湯汁加白飯或麵條都很好吃。
若當餐湯汁不食用，建議留下可炒麵條或冬粉。

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